Hefeteig NIE WIEDER zäh – der Wiener Trick für Buchteln

Ich zeige, wie ich Buchteln nach einem alten Wiener Rezept so zubereite, dass der Hefeteig weich statt zäh und gummiartig wird. Dafür blättere ich in Muttis Rezeptheft von 1956 und nehme ihren wichtigsten Hinweis ernst: „Die Germ will’s warm, net heiß.“ Ich erkläre, warum ich Hefeteig nicht einfach auf einmal mit viel Mehl verknete, worauf ich beim Gehenlassen achte und wie ich trockene, feste Buchteln vermeide. Natürlich darf auch der violette Powidl-Fleck im alten Rezeptheft nicht fehlen. #Buchteln #Hefeteig #Germteig #WienerKüche #Backen #Powidl