Рецепт курицы «Мадрас» | Простой домашний обед | Готовим легко по пошаговому руководству

Острая курица Мадрас ИНГРЕДИЕНТЫ: 3 столовые ложки масла или топленого масла 1 большая луковица (очень мелко нарезанная) 3-4 зубчика чеснока (тертые) 15 г свежего имбиря (тертого) 1 банка нарезанных помидоров (мелко нарезанных) 150 мл теплой воды (плюс 30 мл для обжаривания специй) 1 чайная ложка соли 250-500 г куриной грудки (без кожи) или другого мяса/овощей 2 чайные ложки мягкого порошка карри Мадрас 2 чайные ложки молотого кумина 2 чайные ложки молотого кориандра 1 чайная ложка порошка чили 1 чайная ложка гарам масалы Небольшой пучок свежей кинзы СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Нагрейте масло или топленое масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук. Готовьте на медленном огне 10-12 минут, часто помешивая, пока лук не станет мягким и приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. Не торопитесь на этом этапе, так как карамелизованный лук придает блюду естественную сладость и густую текстуру. Добавьте тертый имбирь и чеснок. Готовьте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат, следя за тем, чтобы они не подгорели. Слегка уменьшите огонь. Добавьте порошок карри мадрас, молотый кумин, молотый кориандр и порошок чили, а также 30 мл воды, постоянно помешивая в течение 1 минуты, чтобы специи раскрылись, не подгорев. Всыпьте нарезанные помидоры и добавьте соль. Готовьте на среднем огне 8 минут, периодически помешивая, пока помидоры полностью не размякнут в густую пасту. Добавьте курицу (другое мясо или овощи) в сковороду. Перемешивайте в пасте из специй 2-3 минуты. Влейте 150 мл теплой воды, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 20-25 минут. Снимите крышку, добавьте 1 чайную ложку гарам масалы и тушите без крышки 1-2 минуты. Попробуйте и добавьте щепотку соли, если необходимо. Подавайте горячим с отварным рисом, роти/чапати или лепешкой наан. Приятного аппетита!