78. MIELONKA TYROLSKA na własnych przyprawach / Do Syta

Mielonka którą można bardzo łatwo wykonać 🙂 Składniki : 2kg łopatki, 1kg boczku, 1 kg karkówki. Przyprawy na 1 kg mięsa : sól peklowa 17g, pieprz 2g, czosnek suszony 2g, gałka muszkatołowa 0,5g, kolendra 0,5g, kminek 0,3g, kardamon 0,2g, + woda ok 30ml/ kg. Parzymy do temperatury 70-72st w środku batonie temperaturze wody 75st. Smacznego 🙂