Battilocchio napoletano - È sempre mezzogiorno 19/10/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Vincenzo Capuano prepara il Battilocchio napoletano. A Napoli, o "battilocchio" indica una persona un po' frastornata, spaesata, diciamo tontolona ed in cucina indica una la ricetta di una specie di antenata della pizza fritta. Ingredienti per l'impasto: 1 kg di farina 0 3 g di lievito fresco di birra 650 ml di acqua 25 g di sale Semola per spolverare Per il condimento: 60 g di ricotta 40 g di provola 30 g di ciccioli napoletani 25 di pomodoro 2-3 foglie di basilico Pepe nero Olio di semi per friggere Lievitazioni: Impasto lasciato riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Panetti da 150 grammi lasciati lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.