Un "Lièvre à la royale" au Malu - 19 novembre 2025

Toujours à la recherche d'une nouvelle table proposant un "Lièvre à la royale", quelque soit le mode de préparation, même si ma préférence penche pour celle d'Henri Babinski, dit Ali-Bab (celle d'Antonin Carême tient de la légende puisque ce cuisinier était avant tout un pâtissier !), Bernard Lacroix, ancien maître d'hôtel des Hauts de Loire à Onzain (2 étoiles à l'époque) m'a chaudement recommandé cet établissement dont le chef, Ludovic Brethenoux venait de décrocher la médaille de bronze du Championnat du monde de Lièvre à la royale 2025, une sympathique compétition organisée pendant les Journées gastronomiques de Sologne à Romorantin. C'est en 2018 que Marianne Bouchaud et Ludovic Brethenoux ont repris "Le Petit Bilboquet" et lui donner comme nouvelle enseigne "Le Malu", une contraction de leur début de prénoms. Moins de 3 années plus tard, ils ont récolté le fruit de leur travail en décrochant dans l'édition 2021 du Michelin la distinction du Bib gourmand (accordés à 72 nouveaux restaurants) qui permet notamment de se démarquer de l'anonymat ambiant mais surtout de gagner une notoriété nationale parmi les 524 récipiendaires de cette distinction. Le midi, deux menus en 3 plats sont disponibles, modestement tarifés 39 et 49 €, grâce auxquels, contre un supplément bien compréhensible, on peut notamment déguster cette recette emblématique de notre patrimoine culinaire ! Mais, on se régale aussi avec les autres préparations inscrites à l'ordre du jour comme vous pourrez vous en rendre compte en visionnant cette vidéo ! Le Malu Route de Tours 41100 VILLERABLE Tél. : 02 54 80 40 12