パティシエのリアル作業風景｜ココア生地を仕込み6個の枠に詰める/ Real Pastry Work Scenes | Preparing Cocoa Dough and Filling 6 Molds

🗓️ 撮影日 / Filmed on 2026.09.03 ⏱ 目次｜Chapters 00:00 生地の仕込み / Preparing the dough 15:41 生地の分割 / Dividing the dough 19:19 型に生地を詰める / Filling the molds 28:31 型から抜く / Unmolding ⸻ 📌 今回の動画について / About this video アーモンドココアクッキーの仕込みを、最初から最後まで記録しました。 卵黄だけを使った、水分の少ない硬めの生地に、ココアとアーモンドスライスをたっぷり加えます。 甘さは控えめ。 しっかりとしたココアの風味と、これでもかというくらいたっぷり入ったアーモンドを楽しめるクッキーです。 ただ、この生地はかなり硬く、まとまりにくいのが特徴。 仕込んだ生地を6個に分割し、それぞれを枠いっぱいになるように、ギュッと力を込めて詰めていきます。 詰め終わった生地は冷やし固め、枠を抜いてラップで包むところまで。 今回はすぐに焼く必要があったため、急いで冷やし固めました。 最後の1個は、固まり次第すぐに担当者がカットして焼いています。 硬くて詰めにくい生地を、どうやって枠に詰めていくのか。 そんなところも含めて、普段の仕事の様子をご覧ください。 ＊ This video records the entire preparation process for almond cocoa cookies. The dough is made with egg yolks only, resulting in a firm dough with relatively little moisture. Plenty of cocoa powder and sliced almonds are added. The cookies are lightly sweetened, with a rich cocoa flavor and an abundance of almonds in every bite. The dough is quite firm and difficult to bring together, so packing it tightly into the molds requires some strength. The dough is divided into six portions and firmly pressed into the molds until each one is completely filled. After chilling until firm, the dough is removed from the molds and wrapped in plastic film. This time, the dough needed to be baked soon, so we chilled it as quickly as possible. The final piece was cut and baked by the person in charge as soon as it was firm enough. How do you work with a firm, difficult-to-handle dough like this? Take a look at the actual work process from start to finish. ⸻ ▶ 関連動画 / More videos（Playlist） 生地の仕込み｜Dough Preparation    • 生地の仕込み｜Dough Preparation   パティシエのリアル作業風景｜Pastry Work Scenes：    • パティシエのリアル作業風景｜Pastry Work Scenes   ⸻ ▶ チャンネル登録・高評価よろしくお願いします ▶ Please like and subscribe for more videos ⸻ 🔴Atelier Misuzu（アトリエ ミスズ） 長年続けてきた洋菓子作りの作業記録です。 BGMやナレーションは入れず、ありのままの作業風景と音をお届けしています。 📸 iPhone撮影（三脚固定） ✅ 勤務先の許可を得て撮影しています。 ✅ 職場の安全とプライバシー保護のため、スタッフの映り込みや会話は編集でカットしています。 ⸻ I document my years of pastry making. Without background music or narration, I record the authentic pastry-making process just as it is. 📸 Shot on iPhone / Fixed tripod ✅ Filmed with permission from my employer ✅ Other staff and conversations are edited out for workplace safety and privacy. ⸻ #AtelierMisuzu #アトリエミスズ #パティシエ #パティシエのリアル作業風景 #RealPastryWorkScenes #PastryChef #PastryMaking #アーモンドココアクッキー #AlmondCocoaCookies #クッキー作り #製造風景 #お菓子作り #洋菓子店