バッラリーニで焼く大葉ライスペーパー餃子。肉汁あふれるもちもち食感と冷えた角ハイボール【夫婦晩酌帖】

今週もお疲れ様でした。今夜の晩酌です🥂 今夜はライスペーパーを使って、大葉と豚ひき肉のもちもち餃子を作りました🤤 水にくぐらせたライスペーパーに大葉と肉だねを乗せ、肉汁を逃さないよう端まできっちり綺麗に包み込んでいます。 羽根つき液は使わず、少量の水で約5分じっくり蒸し焼きにして水分をしっかり飛ばすことで、皮はしっとりもちもち、底面は香ばしい食感に仕上げました。 噛むと閉じ込められたジューシーな肉汁と大葉の爽やかな香りが広がり、黒胡椒をたっぷり利かせた酢胡椒やポン酢ラー油によく合います✨ バッラリーニのフライパンで焼き上げ、冷えた角ハイボールと一緒に楽しんだ週末の晩酌風景です。 明日（日曜日）の12:00には切り抜きShorts動画も公開予定です📱 00:00 - オープニング 00:07 - 肉だねを練る 02:07 - 大葉と具材を包む 03:48 - 焼く 07:32 - 乾杯 10:36 - 再びアニメの話 ■今夜のお品書き ・ライスペーパーと大葉のもちもち餃子（6〜8個） ・タレ2種（酢胡椒／ポン酢ラー油） ■今夜の一杯 ・サントリー 角ハイボール（缶） ★ペアリングのポイント: 角ハイボールのドライなキレと爽快な強炭酸が、豚ひき肉のジューシーな脂とごま油のコクをすっきりと流してくれます。大葉の爽やかな風味や酢胡椒のスパイシーな刺激とも相性抜群です🥃 ■愛用の調理器具・お酒・グラス ・【愛用のフライパン】Ballarini サリーナ 26cm: https://link.amazon/B069JsvTb ・【愛用の包丁】ZWILLING タクミ シェフナイフ 200mm: https://link.amazon/B0idZhWyB ・【愛用のグラス】パール金属 ダブルウォール ビアグラス 410ml: https://link.amazon/B04BgBauf ・【おすすめの日本酒】加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸: https://a.r10.to/hPa0Ox ■撮影機材 Camera: Fujifilm X-H2 / X-T4 Mic: DJI Mic Mini Edit: DaVinci Resolve Studio ■材料（2人分・フライパン26cm 1面分） 【具材・タネ】 ・豚ひき肉：150g ・大葉（青じそ）：6〜8枚 ・ニラ：1/2束（細かく刻む） ・キャベツ（または長ネギ）：1枚（みじん切り） ・ライスペーパー（小〜中サイズ）：6〜8枚 ・ごま油：大さじ1/2（焼き用）＋小さじ1（仕上げ用） 【A：肉だねの下味】 ・醤油：小さじ1 ・オイスターソース：小さじ1 ・おろし生姜：小さじ1/2 ・おろしニンニク：小さじ1/2 ・酒：小さじ1 ・塩・黒胡椒：少々 【蒸し焼き用】 ・水：大さじ3〜4 【タレ（お好みで）】 ・酢胡椒（お酢＋粗挽き黒胡椒たっぷり） ・ポン酢 ＋ ラー油 ■作り方・手順 1. 【肉だねを練る】 ボウルに豚ひき肉、刻んだニラ、キャベツ、【A】の調味料を入れ、白っぽく粘りが出るまでよく練り合わせる。 2. 【綺麗に包む】 ボウルに水を張り、ライスペーパーを2〜3秒サッとくぐらせてまな板に置く（※まだ少し硬い状態でOKです）。 手前に大葉を敷き、その上に肉だねを細長く乗せる。 手前からひと巻きし、左右の皮を内側にきっちり折り畳んでから、空気を抜きつつ奥へピッチリ巻き切る。 3. 【フライパンに並べる】 火をつける前のフライパン（バッラリーニ サリーナ）にごま油（大さじ1/2）を引き、包んだ餃子同士がくっつかないよう少し間隔を空けて並べる。 4. 【蒸し焼きにする（約5分）】 中火にかけ、チリチリと音がしてきたら水（大さじ3〜4）を回し入れ、すぐにフタをして弱火〜弱中火で約5分蒸し焼きにする。 5. 【水分を飛ばして仕上げる】 フタを外し、火を強めの中火にして余分な水分を完全に蒸発させる。 水分が飛んでパチパチという高い音に変わったら、鍋肌から仕上げのごま油（小さじ1）を回し入れ、底面を香ばしく焼き固めて火を止める。 6. 【盛り付け】 大葉が綺麗に見える面を上にして皿に盛り付け、酢胡椒やポン酢ラー油を添えて完成。 ■美味しく作るための注意点 ・肉だねにしっかり火を通すため、蒸し焼き時間は弱火〜弱中火で約5分取ります。途中で水分がなくならないよう、水は大さじ3〜4回し入れてください。 ・ライスペーパーは戻しすぎると破れやすくなるため、水に2〜3秒浸して硬めの状態で包み始めるのがコツです。 ・包む際に空気をしっかり抜いておくことで、加熱中に皮がパンパンに膨らんで破れるのを防げます。 ■BGM DOVA-SYNDROME OtoLogic (https://otologic.jp) ■Amazonアソシエイトおよび楽天アフィリエイトについて ※各製品リンクURLはAmazonアソシエイトプログラムをはじめ、各種アフィリエイトを利用・参加しています。 夫婦で晩酌するだけのチャンネル🍶 その日のお酒に合う料理、料理に合うお酒を選びながら、夫婦でゆっくり晩酌しています。 特別な日ではなく、何気ない夜を楽しむ記録です。 週1本ペースで更新中です。チャンネル登録・高評価いただけると励みになります。 #夫婦晩酌帖 #ライスペーパー餃子 #角ハイボール #簡単レシピ #家飲み