Как «разбудить» закваску после «отпуска»!

Ваша закваска после хранения в холодильнике стала вялой, слабой, сухой или покрытой алкоголем? Я покажу вам, как именно оживить закваску, достать её из холодильника, подкормить, укрепить и снова подготовить к выпечке. В этом пошаговом руководстве по приготовлению закваски мы поговорим о том, что означает алкоголь, следует ли его сливать или добавлять обратно, как восстановить влажность густой или сухой закваски и сколько подкормок может потребоваться вашей закваске, прежде чем вы сможете использовать её в рецепте. 🌸 Вы можете посмотреть это видео в нашем блоге! https://ciderpresslane.com/blog/2026/... Вот график подкормки, которого я придерживаюсь в этом видео: • Если закваска очень сухая, начните с добавления примерно 15–17 граммов теплой воды. При необходимости добавьте еще немного, пока закваска не приобретет густую пастообразную консистенцию. • Дайте ей постоять при комнатной температуре примерно четыре часа или до появления признаков активности. • Подкормите ее 25 граммами воды и 25 граммами хлебной муки, затем оставьте на ночь. • На следующее утро отберите 50 граммов закваски и подкормите ее 50 граммами воды и 50 граммами муки — соотношение 1:1:1. • Дайте ей подняться примерно четыре часа, затем снова подкормите ее в соответствии с количеством активной закваски, необходимым для ваших рецептов. Помните, что температура на вашей кухне и активность закваски влияют на скорость ее подъема. Следите за своей закваской — не только за часами. Пузырьки, рост и видимая линия подъема и спада — все это признаки того, что она просыпается и снова начинает нуждаться в питании. Как только ваша закваска снова станет сильной и активной, вы можете использовать её для приготовления повседневного хлеба на закваске, буханок для сэндвичей, деревенского хлеба, багетов, фокаччи, пиццы, бубликов и многого другого! СВЯЗАННЫЕ ВИДЕО И РЕЦЕПТЫ: Лучший способ оставить закваску на несколько недель (и получить здоровую закваску!):    • The Best Way to Leave Your Sourdough Start...   Как приготовить большую партию свежего полезного хлеба на закваске и хранить его в холодильнике до 2 недель!:    • How to Make a BIG Batch of Fresh Healthy S...   Простые домашние бублики на закваске:    • Easy Homemade Sourdough Bagels | Soft, Che...   наш блог! https://www.ciderpresslane.com/blog instagram   / kellywelk   наш интернет-магазин https://www.ciderpresslane.com/shop ❤️ Хотите больше индивидуальной помощи и поддержки? Присоединяйтесь к «Семейному столу», где мы ответим на ваши вопросы, поделимся советами и поможем вам обрести уверенность на кухне, в саду и за его пределами. Мы будем рады видеть вас за столом!    / @ciderpresslane   Наша НОВАЯ! Электронная книга о закваске: https://ciderpresslane.com/shop/sourd... Наша НОВАЯ! Закваска для хлеба: https://ciderpresslane.com/shop/sourd... Полный плейлист о закваске! Подпишитесь, чтобы не пропустить следующие видео!    • Easy Sourdough   Все необходимые ингредиенты для закваски: https://amzn.to/4ly1ijI Все наши любимые кухонные инструменты: https://amzn.to/3lmP6rj Наша кулинарная книга: https://ciderpresslane.com/shop/dinne... Наша электронная кулинарная книга «Красные жестяные угощения»: https://ciderpresslane.com/shop/red-t... 🌿 Посмотрите наши видео о георгинах и саде: Советы по садоводству:    • Garden Tips   Всё о георгинах:    • All About Dahlias   Знаете ли вы, что, просматривая наши видео, вы помогаете бороться с торговлей людьми! Это правда, много лет назад мы решили использовать нашу повседневную жизнь как способ борьбы с рабством и торговлей людьми. С тех пор мы начали проводить «Ужины свободы» (   • How our Backyard Table has raised over $10...  ), и когда запустили наш бизнес, http://www.ciderpresslane.com, мы поняли, что хотим, чтобы он тоже приносил пользу. Мы жертвуем 10% всей нашей прибыли организации @AtlasFree, чтобы бороться за тех, кто не может постоять за себя. Как же здорово, что мы можем печь и заниматься садоводством, наполнять наши столы и использовать красоту нашей повседневной жизни как мощный инструмент надежды! Рецепт хлеба на закваске на 2 буханки: 300 граммов закваски (активной! Она будет плавать в стакане воды) 600 граммов воды комнатной температуры 900 граммов неотбеленной пшеничной муки высшего сорта 23 грамма соли 00:00 Как активизировать закваску 00:54 Что такое «хуч» в закваске? 01:32 Следует ли сливать или добавлять «хуч»? 02:48 Как восстановить влажность сухой закваски 05:54 Первая подкормка закваски 07:10 Почему закваска поднимается и опускается 08:46 Почему мы делаем две подкормки 10:23 Соотношение подкормки 1:1:1 11:11 Почему важна сильная закваска 12:31 Вторая подкормка перед выпечкой 12:58 Как соотношение подкормки влияет на время подъема теста 13:39 Что ...