抹茶蛋黃酥, 在家做 | 台式月餅 | 千層酥的外皮, 鹹蛋黃, 紅豆沙, 好看好吃 [家庭烘焙#27] Matcha Yolk Pastry

[家庭烘焙#27] 每逢佳節一定要吃的蛋黃酥, 是台灣月餅的衍生品, 台式油皮月餅的一種, 也可以在家自己做. 酥皮加入抹茶粉, 做成千層酥的外皮, 層次分明又酥脆. 內餡是鹹鴨蛋黃, 紅豆沙, 甜而不膩, 香酥可口. 做法有點繁複, 只要掌握操作順序, 家庭烘焙一樣可以做出好看好吃的抹茶蛋黃酥. 0:00 介紹 0:43 1. 包內餡 1:25 2. 油酥麵皮 2:27 3. 油皮麵皮 3:41 4. 組合外皮-酥皮&油皮 5:51 5. 組合-外皮&內餡 7:36 進烤箱 & 出爐了 材料:10份 Ingredients:10 serves 內餡 Filling 10pcs 鹹蛋黃 salted egg yolk 1tsp 米酒 rice wine 350g 紅豆餡 red bean paste 外皮 Pastry a.油酥麵皮 Crispy pastry 95g 低筋麵粉 cake flour 1tsp 抹茶粉 Matcha powder 55g 無鹽奶油 unsalted butter b.油皮麵皮 Pastry skin 110g 中筋麵粉 all purpose flour 15g 糖 sugar 40g 無鹽奶油 unsalted butter 60g 水 water 家庭烘焙系列    • 家庭烘焙系列影片   吃吃系列    • 吃吃系列影片   走走系列    • 走走系列影片   music by inmusic, soundcloud.comuser-306268659 #蛋黃酥 #抹茶酥 #抹茶