調理機攪拌麵糰 過程全紀錄 |[無刪減版 part2]| 只要 1分52秒 |全聯傑米奧利佛 Jamie Oliver 多功能食物處理機 | 家庭烘焙# 調理機麵包系列# OnlyVlog#

家庭烘焙之前是用燦坤小紅攪拌麵糰, 每次一歪一歪地要攪30分鐘以來, 後來從全聯換來傑米奧利佛JamieOliver多功能食物處理機, 就開始慢慢摸索用這台調理機攪拌麵團, 優點就是非常快速, 很適合下班後,回家做麵包給家人吃. 藉由過程全紀錄, 以影片中的荔枝麵包為例, 讓你看到調理機中的麵粉, 從粉末狀態, 到成團, 到完成的過程. 攪拌時間實際上只有1分鐘52秒. 關於麵團重量: 這個全聯調理機的使用說明書有寫，上限是麵粉500克 水300克。我在用 一般都是做麵粉250-300克，水150-200克。水不要一次全加進去，先加一半，攪拌中，再看麵團濕潤的程度，慢慢加。再加上其他配料的重量，不會太多。 關於調理機溫度上升很快，我自己摸索出來幾個tip 1. 麵粉都放在冰箱，用冰奶油 冰水 冰牛奶 冰塊也可以。 2. 每次啟動不要超過一分鐘。30秒以內最好。 3. 盡量在3，4分鐘以內，打好麵團倒出來。打麵團有一點成膜就可以了。打太久，會發生恐怖的事件。 關於機器晃動很厲害: 機器一啟動時, 是比傳統攪拌器晃得厲害. 底部有4個吸盤, 是還蠻安全. tip 是攪拌停下來後, 再啟動前, 要把麵團推開一下,鋪均勻. 調理機做麵包系列 還有....    • 調理機麵包系列影片   家庭烘焙系列    • 家庭烘焙系列影片