【王道の完成形！】衣が剥がれない！極上とんかつの作り方！！

今回は「とんかつ」を作りました🍽️✨ 王道の一皿を、バッター液から丁寧に仕上げています。 衣はサクッと、中はジューシーに。 シンプルだからこそ、火入れと衣で仕上がりが変わる一品です。 特製ソースと一緒に、ぜひお楽しみください✨ 【荒木町鈴なり】村田明彦の煮るなり焼くなり 〜 毎週土日オンエア.🎥 〜 ミシュラン1つ星を獲得した和食料理人 村田明彦が、 和食やアレンジ料理など、家庭で再現できるレシピをお届けします🍚 シンプルだからこそ、丁寧に。 ちょっとした工夫で、いつもの料理が変わる。 自由に、気楽に、でも美味しさには本気で。 家庭で実践できる“村田流”をお楽しみください。 料理 is フリーダム！ Cooking is freedom! ▼ 村田明彦へのお問い合わせはこちら info@akihiko-murata.com 【とんかつ】2人前 ▶︎材料 ・豚ロースとんかつ用…150g×2枚 ・キャベツ（千切り）…1/4個分 ・乾燥パン粉…適量 ・塩…少々 ・黒胡椒…少々 ▶︎バッター液 ・小麦粉…適量（約75g目安） ・卵…1個 ・牛乳…120cc （調整用の水…10cc） ▶︎専用ソース ・ケチャップ…大さじ2 ・とんかつソース…大さじ2 ・粒マスタード…大さじ1 ▶︎作り方 ① 下準備 豚肉の筋を切り、塩・黒胡椒をふる。 ② バッター液を作る 小麦粉・牛乳を混ぜて調整し、卵を加える。 ※ややゆるめに仕上げる ③ 衣付け バッター液に2回くぐらせ、パン粉をしっかりつける。 ④ 揚げる 170℃の油で約6分揚げる。 途中で一度返しながら火を通す。 ⑤ 仕上げ 油を切り、1〜2分休ませる。 キャベツを千切りして水にさらす。 ⑥ ソース 材料を混ぜる。 ⑦ 盛り付け キャベツと一緒に盛り付けて完成。 ＃鈴なり #村田明彦 #とんかつ #豚料理