【意外な食べ方！】縁日 佐藤シェフコラボ第一弾！ホタルイカで作る絶品餃子

今回は、白金「縁日」佐藤雄一シェフとのコラボ第1弾！ 旬のホタルイカを贅沢に使った、「ホタルイカの餃子」をご紹介します。 和食では馴染みのあるホタルイカですが、餃子に仕立てるのは少し意外な組み合わせ。 ホタルイカの濃厚な旨みと、キャベツの甘み・大葉の香りを合わせ、あと引く味わいに仕上げています。 --------------------------------------------------------------------------- 白金「縁日」公式Instagram   / enka_shirokane   お取り寄せ 雄 【生洋羹】   / otoriyoseyu   --------------------------------------------------------------------------- 【荒木町鈴なり】村田明彦の煮るなり焼くなり 〜 毎週土日オンエア.🎥 〜 ミシュラン1つ星を獲得した和食料理人 村田明彦が、 和食やアレンジ料理など、家庭で再現できるレシピをお届けします🍚 シンプルだからこそ、丁寧に。 ちょっとした工夫で、いつもの料理が変わる。 自由に、気楽に、でも美味しさには本気で。 家庭で実践できる“村田流”をお楽しみください。 料理 is フリーダム！ Cooking is freedom! ▼ 村田明彦へのお問い合わせはこちら info@akihiko-murata.com ホタルイカの餃子【二人前】 ＜材料＞ ・キャベツ　200g ・ホタルイカ　100g ・大葉　3枚 ・餃子の皮　10枚 ＜調味料＞ ・塩　少々 ・胡椒　少々 ・濃口醤油　大さじ2 ・太白胡麻油（焼き用）　適量 ＜新玉葱ポン酢おろし＞ ・ポン酢　200cc ・新玉葱おろし　50g ・刻み新玉葱　20g ＜作り方＞ ① キャベツはみじん切りにし、塩を揉み込んで10分ほど置く。 新玉葱は半量をみじん切り、半量をすりおろす。 ② ホタルイカは目と口を取り除いて細かく刻み、大葉は千切りにする。 ③ 水分が出たキャベツを、ハンカチやキッチンペーパーなどでしっかり絞る。 ④ ボウルにキャベツ、ホタルイカ、大葉を入れ、塩・胡椒・濃口醤油を加えてよく混ぜる。 ⑤ 餃子の皮で具を包む。 ※水は使わず、粉が付いていない面を内側にして包む。 ⑥ フライパンに餃子を並べ、お湯を加えて火をつける。蓋をして強火で蒸し焼きにし、水分が飛んだら太白胡麻油を回しかけ、中火で香ばしく焼き上げる。 ※新玉葱ポン酢おろし ポン酢に、刻み新玉葱とすりおろした新玉葱を加えて混ぜれば完成。 #ホタルイカ #餃子 #佐藤雄一 #村田明彦