Linzer Bredele – Petits sablés de Noël alsaciens à la framboise | La Briocherie de Pascal

🎄 Nouvelle recette de ma série de Noël alsacienne 🎄 🍓 Les LINZER BREDELE : des sablés de Noël alsaciens aux amandes torréfiées, croustillants autour, fondants de gelée de framboise au cœur, aussi beaux que délicieux ! 🎁 La recette du jour : Linzer Bredele 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... ☕ Si vous aimez mon travail et souhaitez soutenir La Briocherie de Pascal, vous pouvez contribuer librement en cliquant sur ce lien. J’ai opté pour PayPal pour la sécurité et les frais moindres, merci à vous. 💛 https://www.paypal.com/paypalme/labri... 🔔 Abonnez-vous pour découvrir les 29 recettes de Noël, Nouvel An et Galette des rois sur La Briocherie de Pascal ! ⬅️ Recette précédente : Basler Läckerli 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... ➡️ Recette suivante : Sablés viennois 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... 🎄 Toutes les recettes de Noël : https://labriocheriedepascal.fr/2025/... Dans cette vidéo, je vous montre pas à pas comment réussir ces biscuits emblématiques de l’Avent, dans une version authentique signée La Briocherie de Pascal : torréfaction des amandes, pâte sablée, découpe régulière et assemblage parfait. Une recette de tradition, simple mais technique, où chaque détail compte : température, texture et repos de la pâte. 🕒 Horodatage 0:00 Introduction : les Linzer Bredele, sablés alsaciens à la framboise et saveurs de Noël 0:44 Liste complète des ingrédients 0:55 Début de la pâte sablée : ingrédients secs, amandes torréfiées, œuf et beurre 6:10 Pâte terminée : on la filme au contact et on la met au réfrigérateur une nuit 7:08 Le lendemain, le matériel : rouleau, emporte-pièces cannelés de 4 cm et 2 cm, plaque de cuisson 8:00 Abaisse de la pâte à 2 mm pour un sablé fin et régulier 12:00 Découpe à l’emporte-pièce : disques de 4 cm pour les fonds, trous de 2 cm pour les dessus ajourés 18:00 Cuisson à 180 °C en chaleur statique, 12 à 14 minutes 18:30 Résultat de la première cuisson : biscuits dorés et réguliers 20:32 Montage : on retourne les fonds (face papier cuisson vers le haut) avant de les garnir 21:15 Sucre glace sur les couvercles, bien serrés sur la plaque pour éviter les pertes 23:33 Garnissage des fonds à la gelée de framboise, couche généreuse et uniforme 28:10 Assemblage final : les couvercles sur les fonds garnis 30:35 Comblement des trous à la douille fine de 2 mm pour un cœur de confiture net 33:31 Débrief et fin : Linzer Bredele terminés, conservation et conclusion festive 🧺 Ingrédients 200 g de farine T45 120 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 80 g d’amandes torréfiées (200 °C, 8 à 10 min, en mélangeant toutes les 2 min) 130 g de beurre mou 1 œuf battu (50 g) 1 pincée de sel 2 g de cannelle 1 pointe de couteau de muscade moulue 200 g de gelée ou confiture de framboises Sucre glace pour la finition 👨‍🍳 Étapes de la recette 🟦 1. Torréfier les amandes Disposez les amandes sur une plaque et enfournez à 200 °C en chaleur statique pendant 8 à 10 minutes, en mélangeant toutes les 2 minutes, pour une couleur dorée et une odeur d’amande grillée. 🟩 2. Préparer la pâte sablée Dans la cuve du batteur muni de la feuille, mélangez farine, sucre, sucre vanillé, sel, cannelle et muscade 30 à 40 secondes. Ajoutez les amandes, l’œuf battu, puis le beurre mou. Travaillez le moins possible : la pâte doit rester friable et homogène. 🟨 3. Repos de la pâte Filmez au contact et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 h, idéalement une nuit. Entre deux abaisses, remettez la pâte au froid 10 à 15 minutes pour la raffermir. 🎯 La suite des étapes sur le site : 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... 💡 Conseils de Pascal ✔️ Utilisez de la gelée plutôt que de la confiture : texture plus lisse, rendu plus net. ✔️ Laissez reposer les biscuits 24 h avant dégustation : ils gagnent en moelleux et en goût. ✔️ Conservez-les dans une boîte métallique, séparés par du papier cuisson. Croquants, fondants et parfumés, les Linzer Bredele sont parfaits à offrir ou à partager autour d’un café. Retrouvez la recette écrite, les tableaux de coût et de calories sur le site. 📢 Abonnez-vous à la chaîne et activez la cloche 🔔 pour ne rien manquer des recettes de l’Avent !