Sablés Fondants – Fourrés à la Gelée de Framboise - Recette facile de La Briocherie de Pascal 2

🎄 Nouvelle recette de ma série de Noël alsacienne 🎄 🍓 Les SABLÉS FONDANTS fourrés à la gelée de framboise : un biscuit tendre et moelleux à cœur, avec un puits de gelée brillante, pour des fêtes toutes en douceur ! 🎁 La recette du jour : Sablés Fondants – Fourrés à la Gelée de Framboise 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... ☕ Si vous aimez mon travail et souhaitez soutenir La Briocherie de Pascal, vous pouvez contribuer librement en cliquant sur ce lien. J’ai opté pour PayPal pour la sécurité et les frais moindres, merci à vous. 💛 https://www.paypal.com/paypalme/labri... 🔔 Abonnez-vous pour découvrir les 29 recettes de Noël, Nouvel An et Galette des rois sur La Briocherie de Pascal ! 🌐 https://labriocheriedepascal.fr/ ⬅️ Recette précédente : Sablés Viennois 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/... 🎄 Toutes les recettes de la série de Noël : https://labriocheriedepascal.fr/2025/... De petits biscuits fondants, légèrement moelleux à cœur, qui contrastent avec la gelée brillante déposée au centre. Une recette simple et précise, travaillée par La Briocherie de Pascal pour un résultat professionnel : forme régulière, texture fondante et cœur fruité bien équilibré. 🕒 Horodatage 0:00 Introduction : biscuits fondants fourrés à la gelée de framboise, pâte, façonnage et résultat final 3:09 Liste des ingrédients : farine, beurre mou, jaunes d’œufs, amandes, sucre, sucre vanillé, sel, gelée 4:04 Début du mélange : avec un beurre mou, tout s’assemble très vite, texture souple en une minute maximum 7:08 Pâte terminée : on finit à la main pour une masse homogène, on filme et repos d’une heure minimum 10:13 Pesée de la pâte : portions régulières de 15 g, soit 45 pièces annoncées 11:06 Boules formées dans la paume ou sur le plan de travail, lisses et serrées 13:06 On creuse la cavité centrale avec le manche arrondi d’une cuillère en bois, sans traverser le biscuit 16:46 Remplissage de chaque cavité à la poche avec la gelée de framboise 23:52 Cuisson à 175 °C chaleur statique, 15 à 20 min (17 min pour moi, cuisson très claire). Les biscuits continuent de cuire sur la plaque chaude 24:27 Résultat de la première plaque : biscuits fondants et réguliers 25:07 Résultat des deux plaques : gelée brillante 26:20 Finition : sucre glace tamisé une fois les biscuits totalement refroidis 26:52 Dégustation et débrief : texture fondante, tenue du biscuit, gelée bien centrée, fin de la vidéo 🥣 Ingrédients 250 g de farine 200 g de beurre mou coupé en morceaux 2 jaunes d’œufs 100 g d’amandes moulues 70 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel Environ 200 g de gelée de framboise (selon le remplissage) Sucre glace pour la finition 👨‍🍳 Étapes de fabrication (première moitié) 🟦 1. Préparer la pâte Mélangez la farine, les amandes moulues, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre mou et les jaunes d’œufs, puis travaillez rapidement pour une pâte homogène, sans la réchauffer. 🟩 2. Repos de la pâte Formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur pour faciliter le façonnage. 🟨 3. Boules de 15 g Prélevez des portions de 15 g (43 biscuits obtenus) et roulez-les dans la paume pour des boules lisses, serrées et régulières. 🟧 4. Former le puits Avec le manche arrondi d’une cuillère en bois, creusez le centre de chaque boule sans traverser le biscuit. 🟥 5. Garnir Pochez un peu de gelée de framboise dans chaque puits, sans dépasser le bord. 🎯 La suite des étapes et la recette complète sur le site : 👉 https://labriocheriedepascal.fr/2025/...