VOLOVANES JAROCHOS en USA ( México y USA ) Llenando el mapa

En este video un jarocho nos enseña como se preparan los tradicionales VOLOVANES Veracruzanos desde USA manteniendo vivo el sabor de su tierra. Los volovanes son un icono de las calles de VERACRUZ. Acompáñanos a conocer su historia, su proceso y su secreto para que queden muy ricos. Ingredientes y preparación: Harina de trigo para todo uso 6 libras con 600grms 3 barras grandes de mantequilla Colorante Sal Agua Manteca Aceite Jamón, queso, piña, chile jalapeño para los volovanes hawaianos Queso crema, ate de guayaba para los que son dulces Preparación: Se pone la harina en la mesa, se hace un espacio en forma de pozo y se le agrega agua, sal, y el colorante, se agrega la manteca y con las manos se empieza a incorporar todo de poco a poco, para que todo se mezcle se le va incorporando el agua para que la masa se valla manejando, se sigue amasando hasta que la consistencia sea mas solida, si esta aguada se le esta espolvoreando harina constantemente para darle solides a la masa, se le agrega aceite a la masa cuando ya esta lista para que no se reseque, luego se cubre con un plástico por 30 min hasta que la masa se ponga flexible, se espolvorea harina a la masa y al area donde se va a amasar la masa, se empieza a palotear la masa con un rodillo, se estira la masa con el rodillo hasta quedar estirada de todos los lados mas o menos en forma de cuadro y se le agregan las 3 barras de mantequilla se unta todo el cuadro de mantequilla completamente y se empieza a doblar la masa, cada dobles se pasa el rodillo hasta quedar plana se estire, y así varias veces, se le espolvorea harina a la masa y también al area donde se esta paloteando se sigue estirando con el rodillo hasta que queda doblada varias veces en forma de cuadro, esos dobleces son los que van a formar el hojaldre, se pone la masa en una charola de aluminio y se mete en el refrigerador, todo esto es para que la mantequilla se compacte con la masa y quede solida para poder trabajarla, se deja por varias horas según la textura de la masa, ya que se saca del refrigerador se le pasa una vez mas el rodillo por ambos lados y se le espolvorea mas harina, se estira la masa y se le dan varios dobleces a la masa, se sigue pasando el rodillo y se corta la masa para hacerse en una tira larga para empezar a cortar los cuadros del volován, ya que se cortaron se empieza a rellenar, se doblan de punta a punta en forma de triangulo, se colocan en una charola para hornear de aluminio, se barnizan con una mezcla de huevo y leche carnation, se acomodan bien en la charola y se meten a hornear de 25 a 30 min a 350f se tienen que revisar si el horno es muy potente y rotar las charolas. cuando ya la textura cambie de color ya podrán disfrutar de los ricos volovanes. Capítulos: 00:00 Introducción, presentación de nuestro invitado 01:03 Preparación de la harina para hacer los volovanes 04:23 Se bolea la masa, se empieza a palotear hasta que estira 06:58 Como se agrega la mantequilla a la masa cuando ya esta paloteada y estirada 09:56 Se acomoda la masa en una charola para que repose y despues del reposo se mete a enfriar 11:48 Se saca la masa ya que esta fría para posteriormente empezar a trabajarla 12:35 Se enseña como se estira la masa con el rodillo hasta que queda lista para empezar a cortar en triángulos 15:07 Se enseña como se preparan los volovanes, como se le agrega la comida 17:11 Enseña como se preparan los volovanes dulces de guayaba y queso 17:33 Se checan los volovanes, se rotan las charolas en el horno y se sacan los que ya están listos 18:17 Nuestro invitado prueba un volován recién salido del horno, los volovanes están listos para comer 19:25 Nos despedimos de nuestro invitado y nos hace el honor de pegarle la estrella al mapa correo de contacto: contacto.elsaborquenosunegtusa@gmail.com