Rillettes de silure

À FEU DOUX épisode 1 Chef : Luc Masson Restaurant : Domaine du Haut Jardin 43 Bis Le Village de Rehaupal 88640 Rehaupal La recette : Cuire la silure à la vapeur (la recette peut être adaptée au poisson de son choix). Mélanger la chair cuite avec du poisson fumé. Hacher du lierre terrestre. incorporer au poisson et ajouter du fromage frais de vache (ici le chef fabrique son formage). Ajouter le jus d'un demi citron, dresser sur du pain.