마늘 하나로 작은 식당이 전국구 맛집이 되다｜단양 장다리식당 성공 이야기

충북 단양의 작은 식당이 마늘 하나로 전국에서 찾아오는 맛집이 되었습니다. 그 주인공은 단양의 대표 향토음식점 ‘장다리마늘약선(장다리식당)’입니다. 이옥자 대표는 단양의 특산물인 마늘을 단순한 양념이 아니라 한 상의 주인공으로 만들기 위해 오랜 시간 다양한 조리법을 연구했습니다. 마늘수육, 마늘떡갈비, 마늘돌솥밥, 마늘장아찌와 각종 마늘요리까지. 마늘 특유의 아린 맛은 줄이고 단맛과 풍미를 살려 단양만의 독특한 마늘약선요리를 만들어냈습니다. 작은 식당에서 시작해 마늘요리 경연대회 수상과 입소문을 거치며 단양을 대표하는 향토음식점으로 성장한 장다리식당. 전국의 산과 사람, 그리고 그 고장의 음식을 기록했던 우촌 박재곤 작가 역시 이곳을 찾아 장다리식당과 단양 마늘요리의 이야기를 기록했습니다. 평범했던 마늘 한 쪽은 어떻게 한 식당의 운명을 바꾸고 단양을 대표하는 음식이 되었을까요? 이번 ‘우촌의 산따라 맛따라’에서는 장다리마늘약선과 이옥자 대표가 걸어온 길, 그리고 단양 마늘이 전국적인 음식으로 성장한 이야기를 만나봅니다. 산을 따라 사람을 만나고, 사람을 따라 맛을 만나다. 우촌의 산따라 맛따라. ※ 영상 속 일부 장면은 이야기의 이해를 돕기 위해 재구성한 이미지입니다. #우촌박재곤 #산따라맛따라 #장다리마늘약선 #장다리식당 #단양맛집 #단양마늘 #마늘요리 #이옥자대표 #단양여행 #향토음식 #마늘정식 #전국구맛집 #맛집이야기