Рецепты домашних буррито в кафе Rio: копченая сладкая свинина, рис с кинзой и лаймом, черная фасо...

Приготовьте все ингредиенты для ваших любимых буррито или салата из сладкой рваной свинины от Cafe Rio. Я использую коптильню для рваной свинины, но вы можете легко использовать мультиварку. ________↓↓↓↓↓↓ НАЖМИТЕ «ПОКАЗАТЬ БОЛЬШЕ», ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ ↓↓↓↓↓↓↓↓ ________ Подпишитесь на мой канал https://youtube.com/ashleemariecakes?... Я использую коптильню для рваной свинины, но вы можете легко использовать мультиварку. Для риса используйте рисоварку, а для фасоли — скороварку. Я готовлю заправку с халапеньо, а не с томатильо — вы можете легко добавить томатильо в заправку, но, честно говоря, я не заметил большой разницы. Хотите больше рецептов, которые я подражаю? Посмотрите мой плейлист «Copycat Recipes» здесь:    • Copycat Recipes   РЕЦЕПТЫ БУРРИТО В КАФЕ РИО КОПЧЕНАЯ СВИНИНА Свиная лопатка (окорок) — с костью или без — рассчитывайте минимум 250 г свинины на человека. Горчица (для хрустящей корочки) СВИНОЙ НАТРИВАЙТЕ 1/2 стакана темно-коричневого сахара 3 ст. л. крупной морской соли 1 ст. л. черного перца 1 ст. л. копченой паприки 1/2 ст. л. тмина 1/2 ст. л. порошка чили 1 ст. л. чесночного порошка 1 ст. л. лукового порошка 1/2 ст. л. молотой горчицы 1 ч. л. кайенского перца Смешайте. Если не используете, отложите для следующего копчения. КОПЛЕНИЕ Разогрейте коптильню до 225°C. Вытрите свинину насухо, посыпьте горчицей, если хотите корочку, и приправьте. Поместите мясо в коптильню жирной стороной вверх. При выборе времени приготовления рассчитывайте на 2 часа на каждые 450 г мяса. При температуре 70°C заверните мясо в пергаментную бумагу и верните в коптильню. Готовьте до 70°C, но при температуре 201°C мясо будет разваливаться. ОТДЫХ Заверните мясо в полотенце и положите в в теплоизолированном холодильнике не менее часа ИЗМЕЛЬЧИТЬ удалить хрящи и жир СЛАДКИЙ СОУС 350 г молотого перца Dr. (или колы, или пепси) ½ чашки коричневого сахара 70 г зеленого перца чили 10 унций красного соуса энчилада ½ ч. л. тмина 2 ч. л. измельченного чеснока ¼ ч. л. перца чили чипотле соль по вкусу перемешать и добавить к мясу. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: я иногда использую погружной блендер для получения более однородного соуса. ЗЕЛЕНЫЙ СОУС ДЛЯ ЭНЧИЛАДЫ 2 ст. л. оливкового масла 1 измельченная луковица 3 измельченных зубчика чеснока 1 измельченный зеленый перец 1 измельченный халапеньо 3/4 фунта томатильо, очищенных и разрезанных пополам 1 пучок измельченной кинзы 1 ½ ч. л. соли ¼ ч. л. перца 1 ч. л. тмина 2 чашки куриного бульона 1 ст. л. сахара В кастрюле обжарьте масло, лук и чеснок до прозрачности. В блендере измельчите томатильо, халапеньо, зеленый перец, кинзу и бульон. Залейте соусом лук и чеснок. Добавьте соль, перец, тмин и сахар. Варите на медленном огне 15 минут. Подавайте теплым или охлажденным. ПИКО-ДЕ-ГАЛЬО 4 спелых красных помидора, нарезанных кубиками 1 зубчик чеснока, измельченный ¼ чашки нарезанной кубиками луковицы ¼ чашки измельченной кинзы 2 халапеньо, мелко нарезанных 1 сок лайма ½ ст. л. оливкового масла Соль по вкусу Смешайте все вместе, попробуйте и решите, нужно ли вам чего-то больше СЛИВОЧНАЯ ЗАПРАВКА С ХАЛАПЕНЬО ¾ стакана майонеза ¾ стакана цельного молока 1 1/2 ст. л. смеси для заправки ранч ½ стакана жирной сметаны 110 г зеленого перца чили ½ ч. л. соли ½ ч. л. чесночного порошка (или 1-2 зубчика) ½ ч. л. сока лайма 1 пучок свежей кинзы 2-4 маринованных халапеньо по вкусу В блендере или кухонном комбайне (блендер сделает заправку более однородной, кухонный комбайн сделает ее немного грубоватой) смешайте майонез, молоко и Смесь для заправки ранч (домашняя заправка ранч). Затем добавьте всё, кроме халапеньо, и взбивайте до однородной массы. На этом этапе начните добавлять халапеньо — начните с двух, затем пробуйте и добавляйте по одному. Помните, что со временем вкус станет острее. Охладите в течение нескольких часов или на ночь и подавайте! Рис с лаймом и кинзой в рисоварке 2 ст. л. сливочного масла 4 зубчика чеснока 2 ½ стакана риса (или 3 мерных ложки риса) (вода до уровня 3 стакана) 2 ст. л. свежевыжатого сока лайма 4 ч. л. сахара 6 ст. л. рубленой кинзы Нажмите кнопку «Готовить» и обжарьте чеснок и масло (крышка не закрыта). Добавьте рис и перемешайте, затем добавьте куриный бульон и перемешайте. Остановите рисоварку и снова включите её (крышка закрыта). После готовности дайте постоять 10 минут, затем откройте и взрыхлите рис. Добавьте сок лайма, сахар и кинзу и перемешайте. Черная фасоль с лаймом в скороварке 1 ½ ч. л. масла 1 маленькая луковица – нарезанная 6 зубчиков чеснока 110 г зеленого перца чили 2 ч. л. тмина 1 ч. л. кориандра 2 ч. л. соли ¼ ч. л. перец 450 г черной фасоли 1 лавровый лист 5 стаканов куриного бульона Сок 2 лаймов 1/4 стакана измельченной кинзы Добавьте масло, обжарьте лук и чеснок Добавьте специи и перемешайте Добавьте 1/2 стакана бульона и деглазируйте внутреннюю кастрюлю Добавьте фасоль, лавровый лист и оставшийся бульон Готовьте под давлением на высокой мощности 35 минут и дайте стечь жидкости...