열무김치만들기

여름 최고의 김치~~열무김치 담았어요. 참기름만 듬뿍 뿌려서 또는 계란후라이 하나 더해서 비빔밥 해드세요. 딴반찬 없이 한끼 뚝딱예요. 열무 4kg(적당히 얼갈이를 섞어서 하세요)(절임물) 물 4.5리터, 굵은소금 3컵 (부재료) 양파 250g, 쪽파 80g, 청양고추 5개 (양념) 찬밥 150g, 물2컵, 홍고추 450g, 마늘 120g, 생강 30g, 물 750ml 설탕 1.5T, 꽃소금 3T, 고춧가루 7.5T, 멸치액젓 6T, 참치액 1.5T 1. 열무와 얼갈이는 적당한 사이즈로 잘라 넉넉한 물에 살살 2~3번 씻어주세요. 2. 물 4.5리터에 굵은소금 3컵을 녹여 소금물을 만들고 열무는 조금씩 소금물에 담궈 큰볼에 차곡차곡 담은 후 남은 소금물을 모두 부어 40분간 절여요. 중간에 한번 뒤집어주세요. 햇빛을 보지않게 다른 볼로 덮어주세요. 3. 절인 열무는 넉넉한 물에 한번 씻어 소금기를 빼고 물기를 빼주세요. 4. 양파와 쪽파, 청양고추는 얇게 슬라이스해두고 5. 찬밥과 물2컵을 넣어 먼저 곱게 갈아주세요. 홍고추, 마늘, 생강과 물 750ml를 넣고 곱게 갈아주고 설탕, 소금, 고춧가루, 멸치액젓, 참치액을 섞어 양념을 만들어요. 6. 절인열무, 양파, 쪽파, 청양고추 조금씩, 양념 한컵씩 조금씩 살살 버무려 한켠에 두고 여러번 반복해주고 마지막에 남은 양념을 모두 넣고 살살 섞어주세요. 7. 김치통에 담아 12~24시간 실온에서 김치익은 냄새가 나도록 익히고 김치냉장고에서 2~3일 더 숙성해요.