"Insieme armonico" di Gualtiero Marchesi *RAFFINATO*

In onore a Gualtiero Marchesi, il primo grande maestro della cucina stellata italiana, il nostro chef Nicolò ha pensato di realizzare una delle ricette per cui è passato alla storia: "Insieme armonico". Un piatto al tempo stesso creativo e tradizionale, che vi lascerà il dilemma esistenziale: è il riso abbinato alla pasta, oppure è la pasta a essere abbinata al riso? 00:00 - INTRODUZIONE 01:30 - PREPARAZIONE DEL GUANCIALE A CUBETTI CROCCANTE 01:57 - PREPARAZIONE DELLA CIPOLLA 02:46 - PREPARAZIONE DELLE STRISCE DI GUANCIALE CROCCANTE 03:38 - PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO 03:53 - COTTURA DEL RISOTTO 04:47 - PREPARAZIONE DELLA PASTA ALL'AMATRICIANA 06:50 - IMPIATTAMENTO 07:15 - ASSAGGIO Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Difficoltà: Media Dosi: Per 2 porzioni Strumenti: Coppapasta Costo: Basso Ingredienti: Per il risotto: Riso Carnaroli, 150 g; Cipolla, 15 g; Vino bianco, 50 ml; Parmigiano Reggiano, 30 g; Brodo vegetale, 1l; Burro, 40 g; Sale, q.b. ; Pepe, q.b. ; Per i rigatoni: Rigatoni, 50 g; Guanciale cubetti, 80 g; Guanciale a fette, 20 g; Passata di pomodoro, 150 g; Pecorino romano, 30 g; Olio, q.b. ; Sale, q.b. ; Pepe, q.b. ; Ti manca qualche ingrediente? Puoi sostituire i rigatoni con un altro formato di pasta corta come le mezze maniche. Ricetta completa: https://bit.ly/3AmPjwu Entrate in Acadèmia, la prima piattaforma italiana di E-learning interamente dedicata al mondo della cucina: https://academia.chefincamicia.com/ Attrezzature: Sony Alpha 7M3 Fotocamera Digitale Mirrorless Full-Frame https://amzn.to/3b5DjUT Sony α7S II: https://amzn.to/36WWlcB Obiettivo Sony FE 24-105 mm, F4: https://amzn.to/2RSqkhJ Obiettivo con focale fissa FE 24-70 mm F2.8: https://amzn.to/2GMH6bB Cuffie da Studio: https://amzn.to/2GR5yZG Telecomando wireless Sony: https://amzn.to/36U9mnx DJI Ronin-S - Stabilizzatore: https://amzn.to/37RCqx6 Neewer Supporto Luce: https://amzn.to/37PfGhg Superpanel Dual Color Lupo: https://amzn.to/2vLtlb8 Superpanel Full Color 30 Lupo: https://amzn.to/37U4Vue Set Microfono Sennheiser: https://amzn.to/36W1RMK Sennheiser MKE 2 Lavalier: https://amzn.to/31pmDn0 Microfono Direzionale a Condensatore: https://amzn.to/31lbROj Asta Rode Boompole Pro: https://amzn.to/3b6K9JJ Registratore 6 tracce: https://amzn.to/37PgTVQ ---------- Seguiteci anche sui nostri altri canali: Instagram:   / chefincamicia   Facebook:   / chefincamicia   Sito web: https://chefincamicia.com/ ---------- Scaricate numerosi la nostra nuova app: http://bit.ly/App-Chef-in-Camicia Subscribe now:    / @chefincamicia   #GualtieroMarchesi, #cucinaitaliana, #altaqualit, #chefitaliano, #ricetteraffinate