【海老芋】煮崩れさせず柔らかく味を含ませる方法　エビイモの海老餡掛け　から揚げ

秋口から旬を迎える海老芋、 豊洲市場の『つま長』さんで購入 有名な産地としては京都、静岡の磐田 海老芋の形は海老の尻尾に似ている所から名前が付いています。 関連動画 【秋の味覚キノコの下処理】    • 【キノコの下処理】トリュフや松茸の保存方法〜彩り豊かな天然きのこ　馴染みのキノコの切...   私のこだわりの皮の剥き方 海老芋の炊き方をご紹介しています。 海老芋の料理 一品目『から揚げ』 二品目『海老芋の海老餡掛け』 目次 0:00つま長 1:08海老芋とは？ 1:34海老芋の洗い方 1:52海老芋の切り出し方 3:07海老芋のアク止め 3:42海老芋の下茹で 4:02海老芋の炊き方 5:14海老芋のから揚げ 5:50餡掛け用海老の下処理 6:40海老芋の海老餡掛け チャンネル登録お願い致します↓    / @ginzamizuno   Twitter フォローお願いします↓   / ginza_mizuno   #海老芋 #豊洲市場 #棒たら #和食 #プロのレシピ #銀座和食 #KAISEKI #Japanesecuisine #Ginzawashoku #銀座水野