Суп из спаржи | Из очистков в деликатес

Умение ценить ингредиенты, которые другие люди упускают из виду, — один из лучших навыков, которые можно приобрести на кухне. В этом выпуске Red Shoe Chefs мы превращаем оставшиеся обрезки спаржи в нежный картофельный суп со спаржей, украшенный бланшированными кончиками спаржи, тонко нарезанной спаржей и оливковым маслом. Этот рецепт сливочного супа со спаржей использует простые ингредиенты, классическую технику приготовления супа-пюре и практические советы шеф-повара для создания насыщенного вкуса и нежной текстуры без жирных сливок. Если вы когда-либо задавались вопросом, что делать с кончиками спаржи или овощными обрезками, этот простой домашний суп — отличный способ сократить пищевые отходы, при этом готовя дома дома блюда ресторанного качества. Идеально подходит для весенней готовки, планирования питания и для всех, кто ищет простой рецепт супа, наполненного свежим вкусом спаржи. #СупИзСпаржи #РецептСупа #СливочныйСуп #ДомашнийСуп #ГотовимСамостоятельно #СоветыШефа #КомфортнаяЕда #ВесенниеРецепты #ПищевыеОтходы #Пустыня #ШефыКрасныхТуфель Интересно, как шеф-повара получают эти тонко нарезанные овощи? Посмотрите это видео:    • Razor-Thin Vegetables: The Technique That ...   ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🔔Примечание: Некоторые ссылки в этом описании являются партнерскими ссылками, что означает, что мы можем получать небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас. Мы размещаем ссылки только на те инструменты и продукты, которые действительно используем и в которые верим. 🔪Наши инструменты на каждый день: (Amazon) Поварской нож Victorinox (Forschner) 8 дюймов: https://amzn.to/4b3El5o Поварской нож Global 8 дюймов: https://amzn.to/4sOpn9Q Кастрюля Tramontina (разных цветов/размеров): https://amzn.to/4sJKObW Весы KitchenAide: https://amzn.to/46tcad1 Стояночный миксер KitchenAide: https://amzn.to/46tcad1 Разделочная доска Boos Block: https://amzn.to/3ZfTJUV Красные высокие кеды Converse: https://amzn.to/3Ovs9B7 Силиконовые трубки для чистки чеснока Maxracy: https://amzn.to/48b11hI 🍳Товары, представленные в этом эпизоде: (Amazon) Мандолина Benriner: https://amzn.to/4dK32Dr Погружной блендер Cuisinart: https://amzn.to/43ugYMY ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 👨‍🍳 Добро пожаловать в Red Shoe Chefs! Мы — Дерек и Ксандер, отец и сын, увлеченные кулинарией, семьей и обменом настоящими кулинарными навыками с долей юмора. Готовить может каждый — и мы покажем вам, как! ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ⏱️Разделы: 0:00 – Незамеченные ингредиенты 0:18 – Суп из спаржи и картофеля 1:09 – Подготовка ингредиентов 2:24 – Послойное создание вкуса 6:55 – Взбивание супа до однородной консистенции 7:32 – Украшение как у шеф-повара 8:55 – Картофель ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🥪РЕЦЕПТ: 1 пучок спаржи (или обрезки спаржи от предыдущей подготовки) Отложить: верхушки спаржи для украшения и несколько средних стеблей для нарезки 1 луковица, нарезанная соломкой 2 стебля сельдерея, нарезанный 2 зубчика чеснока 5 желтых картофелин, крупно нарезанных Свежий тимьян (или 1 ч. л. сушеного тимьяна) 6–8 стаканов бульона Соль и перец Цедра 1 лимона Сок ½ лимона 2–3 большие горсти шпината Дополнительное украшение: Бланшированные верхушки спаржи Нарезанные тонкими полосками спаржи Сбрызнуть оливковым маслом 🔪ОБОРУДОВАНИЕ: Поварской нож Разделочная доска Большая кастрюля для супа или чугунная кастрюля Деревянная ложка или лопатка Погружной блендер (или обычный блендер для приготовления порциями) Овощечистка или мандолина (для нарезанной тонкими полосками спаржи) Небольшая кастрюля или сковорода (для бланширования гарнира) Половник Суповые тарелки 🧑‍🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Создание вкуса: Обжарьте лук, сельдерей и чеснок до размягчения и слегка карамелизованную. Добавьте спаржу и готовьте 2–3 минуты. Добавьте картофель и готовьте еще 5 минут. Приправьте солью, перцем и тимьяном. Влейте бульон и варите на медленном огне около 30 минут, или пока овощи не станут полностью мягкими, а суп немного не загустеет. Приготовление супа: Снимите с огня и добавьте шпинат. Дайте ему немного подвянуть. Измельчите до однородной массы с помощью погружного блендера или обычного блендера порциями. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Добавьте цедру лимона и сок половины лимона для придания яркости вкусу. Украшение и завершение (по желанию): Бланшируйте отложенные верхушки спаржи. Нарежьте отложенные стебли спаржи тонкими лентами. Разлейте суп по тарелкам. Украсьте верхушками спаржи, нарезанной спаржей и сбрызните оливковым маслом. –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🔪 Ознакомьтесь с нашим контентом: 🍽 Совершенствуйте свои кулинарные навыки:    • Culinary Skills & Kitchen Techniques   🧑‍🍳 Познакомьтесь с шеф-поварами:    • Meet the Chefs: Our Stories & Guests   –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ❤️ Наша история и благотворительность: 🏡 Приемные семьи и Усыновление: https://www.childwelfare.gov/fosterca... 🧠 Фетальный алкогольный синдром (ФАС): https://fasdun...