Как приготовить баба гануш | Дымная, нежная закуска из печеных баклажанов

Узнайте, как приготовить баба гануш с сильно обжаренными баклажанами — это дымный, сливочный домашний соус. Этот классический баклажановый соус готовится из запеченных баклажанов, тахини, лимона, чеснока, оливкового масла и немного терпения, пока баклажаны готовятся на пару и размягчаются после обжаривания. Ключ к отличному баба ганушу — это хорошо обжарить баклажаны перед измельчением. Именно этот дымный аромат превращает домашний баба гануш из просто хорошего в невероятно вкусный. В этом эпизоде ​​мы покажем вам, как обжарить баклажаны, приготовить их на пару и очистить, и превратить их в простой домашний баба гануш, идеально подходящий к пите, овощам, мясу на гриле или в качестве закуски. Готовить может каждый — и мы покажем вам, как! #RedShoeChefs #БабаГануш #Баклажаны #ДомашнийДип ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🛒 Магазин нашей кухни Ищете инструменты и оборудование, которые мы используем в Red Shoe Chefs? Посетите наш магазин на Amazon, чтобы просмотреть нашу любимую посуду, кухонные инструменты, принадлежности для гриля, книги и многое другое — все это организовано в удобные для просмотра коллекции. https://www.amazon.com/shop/redshoechefs 🔔Примечание: Некоторые ссылки в этом описании являются партнерскими ссылками, что означает, что мы можем получать небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас. Мы размещаем ссылки только на те инструменты и продукты, которые действительно используем и в которые верим. ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 👨‍🍳 Добро пожаловать в Red Shoe Chefs! Меня зовут Дерек, я профессиональный шеф-повар с более чем 20-летним опытом работы на кухне, и я с удовольствием помогаю домашним поварам обрести уверенность в своих силах, шаг за шагом, с помощью рецептов и техник. Здесь вы найдете практические советы по приготовлению пищи, рекомендации по проверенному оборудованию, семейные рецепты и множество моментов, проведенных с людьми, которые делают кухню уютной и домашней. Готовлю ли я один или с семьей, наша цель проста: помочь вам улучшить свои кулинарные навыки и получать удовольствие от процесса. ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ⏱️Разделы: 0:00 – Баба-гануш 0:15 – Копченый баклажановый дип 1:05 – Приготовление баклажанов 3:00 – Обжаривание и запекание баклажанов на гриле 5:05 – Приготовление на пару, очистка и сливание воды 7:15 – Приготовление и приправа баба-гануша ––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🥪Ингредиенты: Баба-гануш: 3 средних фиолетовых баклажана 2 зубчика чеснока, сырые Цедра 1 целого лимона Сок 2 лимонов 2 столовые ложки соли ¼–½ стакана тахини, в зависимости от вкуса 3 столовые ложки оливкового масла хорошего качества масло Для украшения: Свежая мята Копченая паприка Семена кунжута Оливковое масло 🧑‍🍳Способ приготовления: 1. Подготовка баклажанов Очистите баклажаны и сделайте несколько проколов в кожуре ножом для чистки овощей. 2. Обжаривание баклажанов Разогрейте гриль до 200–260°C. Положите целые баклажаны прямо на гриль и готовьте, периодически переворачивая, пока кожура не покроется сильными опавшими пузырьками, а баклажаны не станут мягкими и нежными. Баклажаны должны немного размякнуть, и из проколотых отверстий будет вытекать немного сока. На приготовление на гриле потребуется примерно 20–30 минут. 3. Приготовление баклажанов на пару Переложите горячие баклажаны в миску и плотно накройте пищевой пленкой. Оставьте их минимум на 1 час (или на ночь в холодильнике). 4. Очистка и сливание жидкости Снимите пищевую пленку и аккуратно снимите обугленную кожуру с баклажанов. Поместите очищенные баклажаны в центрифугу для салата и слейте лишнюю жидкость. 5. Измельчение в блендере Добавьте в блендер очищенные баклажаны, чеснок, цедру лимона, лимонный сок, соль и тахини. Измельчайте до однородной массы. 6. Дегустация Попробуйте баба гануш и отрегулируйте приправы и тахини по своему вкусу. Добавьте оливковое масло и снова измельчите до однородной эмульсии. 7. Украшение и подача Переложите в сервировочную миску и украсьте свежей мятой, копченой паприкой, кунжутом и сбрызните оливковым маслом. –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 🔪 Ознакомьтесь с нашим контентом: 🍽 Совершенствуйте свои кулинарные навыки:    • Culinary Skills & Kitchen Techniques   🧑‍🍳 Познакомьтесь с шеф-поварами:    • Meet the Chefs: Our Stories & Guests   –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– ❤️ Наша история и благотворительность: 🏡 Приемные семьи и усыновление: https://www.childwelfare.gov/fosterca... 🧠 Фетальный алкогольный синдром (ФАС): https://fasdunited.org/ 👟 Почему красные туфли? https://redshoesrock.com/ 🎙️Посмотрите наше интервью с подкастом The Adoption & Foster Care Journey:    • The AFCJ Journey - Ep. 517 - Cooking Up an...   –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 📱 Оставайтесь на связи: Instagram:   / redshoechefs   Facebook:   / redshoechefs   –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– Некоторые визуальные и медиаматериалы, п...