Dokonalá znojemská z krkovice v papiňáku

Tradiční česká klasika bleskově a neuvěřitelně šťavnatě! V tomto videu si ukážeme, jak připravit dokonalou znojemskou omáčku z vepřové krkovice v tlakovém hrnci (papiňáku). Díky krkovičce a vaření pod tlakem bude maso hotové za pouhých 20 minut a bude se doslova rozpadat na jazyku. Nechybí ani osvědčený trik s přidáváním okurek nadvakrát, aby omáčka měla skvělou chuť a okurky na závěr příjemně křupaly. Suroviny (na 500g masa): • 500 g vepřové krkovice (plátky nebo kostky) • 100 g prorostlé slaniny nebo špeku • 1-2 velké cibule • 1 lžíce sádla • 2 lžíce plnotučné hořčice • 4-5 střední sterilované okurky (cca 100-120g) • cca 700 ml masového vývaru • 1-2 lžíce hladké mouky na zahuštění • sůl a čerstvě mletý pepř Postup: 1. V otevřeném papiňáku rozpalte sádlo, vyškvařte slaninu a osmažte cibuli dozlatova až dotmava. 2. Přidejte osolené a opepřené maso a zprudka ho z obou stran opečte. 3. Přidejte 1 lžíci hořčice, promíchejte, zalijte horkým vývarem a přidejte první polovinu nakrájených okurek. 4. Hrnec uzavřete a od natlakování duste na mírném ohni 15–20 minut. 5. Opatrně vypusťte tlak, otevřete a vyndejte maso stranou. 6. Omáčku zahustěte moukou rozmíchanou ve studené vodě a nechte 15 minut provařit. 7. Vraťte maso, přidejte druhou polovinu okurek pro křupavost a vmíchejte poslední lžíci hořčice. Podle chuti dosolte nebo kápněte lák z okurek. Podávejte s dušenou rýží nebo houskovým knedlíkem. Dobrou chuť! #znojemska #recept #papiňák #krkovice #ceskakuchyne #vareni