江戸の「花巻そば」はなぜ巻かない？ 海苔と名前に残る謎【江戸の食文化】

江戸の「花巻そば」はなぜ巻かない？ 海苔と名前に残る謎【江戸の食文化】 「花巻」という名前なのに、海苔を何かに巻くわけではない――。 江戸の「花巻そば」とは、いったいどのような一杯だったのでしょうか。 江戸後期の記録には「花まき」という名が見え、浅草海苔を火にあててそばに用いる姿をたどることができます。後の記録には、海苔をもんで加えるような扱いも残されています。 今回の動画では、 なぜ「巻」と書くのに海苔を巻かないのか 浅草海苔をどのように扱い、香りを一杯に生かしたのか 「磯の花」に見立てたことが名前の由来だという説を、史料からどこまで確かめられるのか を、蕎麦屋の見習い・庄吉の物語を通して追っていきます。 「磯の花」という説明は、海苔がそばの上に散る姿によく似合います。 しかし、早い時期の記録そのものが「なぜ花巻と名付けられたのか」を直接説明しているわけではありません。料理について確かめられることと、名前の由来を言い切ることは別なのです。 名前の意味をすべて解き明かせなくても、江戸の花巻そばがどのような一杯だったのかは見えてくる。 海苔の香りとともに残された、江戸の蕎麦文化の不思議を一緒にたどってみましょう。 江戸の暮らしや食文化、史料に残された意外な一皿をこれからも見ていきたい方は、ぜひチャンネル登録して次の動画もお楽しみください。 #江戸時代 #江戸の食文化 #花巻そば #江戸の蕎麦 #江戸の裏話と真実