Pâté au piment d'Espelette , en terrine

🌶️ Terrine au piment d’Espelette Aujourd’hui, je te propose ma recette de terrine au piment d’Espelette, de la préparation de la farce jusqu’à la présentation finale. Je te montre les différentes étapes, la cuisson au bain-marie et la finition à la gelée , avec une petite décoration maison. liens vidéo : pâté de campagne :    • Faire son pâté maison comme un pro   piment d'Espelette :    • Piment d’Espelette en poudre 🌶️ du jardin ...   fond de volaille :    • Faire son fond de volaille maison : simple...   Pour le triage et le désossage, voir les vidéos : saucisse façon chorizo, désossage d’épaule de porc et guanciale. 🥩 Les viandes 15 % de maigre d’épaule 35 % de poitrine 20 % de gorge 20 % de foie de volaille 10 % de petits dés de maigre d’épaule, pour obtenir des marquants bien visibles dans la terrine. 🧂 L’assaisonnement par kilo de préparation 16 g de sel 2 g de poivre moulu 3 g de piment d’Espelette en poudre 2 g du même piment, séché et haché 1 g de muscade (Terrine plutôt forte en piment : tu peux diminuer les doses selon tes goûts.) 🧄 Les autres ingrédients par kilo 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 œuf Herbes fraîches : romarin, thym, laurier et origan 5 cl de crème liquide 5 cl de bouillon de volaille gélifié 5 cl de porto 1 sachet de gelée au Madère Retrouve dans la vidéo toutes les étapes de préparation, du hachage des viandes à la cuisson, puis la finition et la décoration de cette terrine généreuse et relevée. Bon visionnage ! #Terrine #PimentDEspelette #CharcuterieMaison #CuisineMaison #fulltomfood