Panettone mit Weizensauerteig. Schritt für Schritt mit Rezept.

Hallo mein Name ist Christian ich begrüße euch recht herzlich auf meinem Kanal. Ich bin seit 1982 Konditormeister. Ich werde versuchen diverse Rezepte und Anleitungen für euch zu Posten. Ich werde alle Gebäcke mit Haushalts üblichen Mittel im Maschinenbereich sowie mit Zutaten herstellen die jeder überall kaufen kann. Wenn ihr Anregungen habt welches Gebäck ich als nächstes herstellen soll, einfach einen Vorschlag in den Kommentaren hinterlassen. 320 g Sauerteig (Weizensauerteig 12 Std. gefüttert) 280 g Weizenmehl, Type 405 2 Ei(er) 50 g Zucker 3 g Salz 40 g Butter 30 g Zitronat 30 g Orangeat 30 g kandierte Kirschen 50 g Rosinen 10 g Butter 10 g Puderzucker Vaille/Zitrone/Rum