المدقوقة او الرشوف اكلة اردنية تراثيه فيها الفائدة والحنان ، شوفوها مع فائزه على الأصول👌

طريقة طبخ المدقوقة او الرشوف المقادير :- (الكمية بحسب حجم طبختك وتستخدمي المقدار نفسه للجميع). -جميد (اللبن المجفف)ويقال له ايضا كشك او أقط، واذا لم يتوفر الجميد نستخدم لبن المخيض او اللبن الرايب(الزبادي). -جريشه(قمح مجروش)وممكن ان تستخدمي البرغل او الأرز المصري. -بصل مفروم ناعم -عدس حب -سمنة بلدية -شوربة مرق لحم او دجاج -زيت زيتون -حمص حب مسلوق(اختياري) كمية قليلة. -خبز شراك(اختياري). -ملح حسب الرغبة. الطريقة :- -نسلق العدس ، ونسلق الحمص والجريشه ونضعهم جانباً.(نحتفظ بماء سلق الجريش فق ونتخلص من ماء سلق العدس والحمص. -ناخذ جزء من البصل المفروم ونقلية في طنجرة مع الزيت الزيتون والسمن الى ان يصبح اشقر اللون -نضيف العدس والحمص والجريش على البصل ونقلبهم جميعاً . -ننقع الجميد مسبقاً بماء بارد الى ان يتفتت ومن ثم نقوم بطحنة بالخلاط مع القليل من البصل حتى يصبح سائل بدون اي كُتل واذا كنتي تستخدي لبن المخيض او اللبن الرايب(الزبادي) نقوم بنفس الخطوات خلط اللبن مع قليل من البصل بالخلاط. -نضع خليط اللبن وشوربة مرق اللحم على خليط الجريشه والعدس والحمص في الطنجرة ونتركهم يغلوا على نار هادئة الى ان ينضج الجميع ويتجانس الخليط. -عند التقديم نقلي بصل ليصبح اشقر او مكرمل حسب الرغبة ، ونقطع خبز الشراك الى قطع صغيرة ونضعها في اسفل طبق التقديم . ونسكب المدقوقة او الرشوف عليه ونزينه بالقدحة المكونة من البصل المقلي بالسمن البلدي. وصحتين وعافية