‏طريقة نقع الديك الرومي

طريقة نقع الديك الرومي (التركي) قبل الحشي المقادير كوب ونصف ملح خشن. أغصان روزماري (إكليل الجبل). حبتان لايم مقطعتان إلى شرائح. حبتان برتقال مقطعتان إلى شرائح. كوب عصير برتقال. كوب عصير ليمون حامض. كوب سكر أسمر. قليل من الثوم. ورق غار حسب الحاجة. بهارات حسب الرغبة. بابريكا حسب الرغبة. ماء بكمية تكفي لتغطية الديك الرومي بالكامل. طريقة التحضير في وعاء كبير، نضع الماء ونضيف الملح الخشن والسكر الأسمر، ثم نضيف عصير البرتقال وعصير الليمون الحامض. نضيف شرائح اللايم والبرتقال، والروزماري، والثوم، وورق الغار، والبهارات والبابريكا. نحرّك المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر قدر الإمكان. نضع الديك الرومي في محلول النقع، ونتأكد من أنه مغمور بالكامل بالماء. نترك الديك الرومي منقوعًا لمدة 24 ساعة في الثلاجة. في اليوم التالي، نخرج الديك الرومي من محلول النقع ونجهزه للحشي والتحضير للطبخ. ملاحظة مهمة: يجب إبقاء الديك الرومي في الثلاجة طوال فترة النقع، وليس في حرارة الغرفة. وبما أن محلول النقع يحتوي على كمية كبيرة من الملح، لا نضيف ملحًا إضافيًا للحشوة إلا بعد تذوقها. وبعدها مننتقل إلى طريقة حشي الديك الرومي وتجهيزه للفرن.