Рецепт: Жареная курица с домашним острым соусом | Эндрю Зиммерн

Этот рецепт основан на старой доброй логике. Много свежемолотого черного и белого перца. Двойная обвалка в муке с последующим обмакиванием в пиво. Затем курицу в муке дают отдохнуть перед жаркой. Это не просто уловки. Они решают проблемы. Они создают корочку. Они формируют текстуру. Я также узнал о жарке при 375 градусах перед снижением температуры от Кристофера Кимбалла, который также подсказал мне идею с ксантановой камедью для острого соуса. Действительно умные ходы. И честно говоря, я предпочитаю есть это холодным, прислонив к дверце холодильника, после того, как все остальные лягут спать. Чтобы получить полный рецепт, оформите платную подписку на канал Эндрю Циммерна Spilled Milk: https://andrewzimmern.substack.com/su.... Вы будете получать подобные рецепты каждую неделю, сможете задавать мне вопросы для моих видео Go Fork Yourself и многое другое! #ЭндрюЗиммерн #Рецепты #необычнаяеда Вебсайт: http://www.andrewzimmern.com Instagram:   / chefaz   Facebook:   / andrewzimmern   X: https://x.com/andrewzimmern Pinterest:   / chefaz   TikTok: https://www.tiktok.com/@andrew.zimmer... Эндрю Зиммерн — телеведущий, обладатель премии «Эмми» и четырехкратный лауреат премии Джеймса Берда, шеф-повар, писатель и страстный гражданин мира. Как создатель, исполнительный продюсер и ведущий франшизы Bizarre Foods, Andrew Zimmern’s Driven by Food, What’s Eating America, номинированного на премию Эмми Family Dinner, Wild Game Kitchen, Field to Fire и удостоенного премии Эмми The Zimmern List, он посвятил свою жизнь изучению и продвижению культурной толерантности, принятия и взаимопонимания через еду. Эндрю является основателем и председателем Intuitive Content, входящей в число 100 лучших производственных компаний мира, и Passport Hospitality, компании по развитию ресторанного и пищевого бизнеса. Он входит в советы директоров Services for the UnderServed, EXPLR Media, Soigne Hospitality, Giving Kitchen, Beans is How и The Great Northern. Эндрю является глобальным послом доброй воли Всемирной продовольственной программы ООН и The Nature Conservancy, а также представителем Международного комитета спасения по вопросам питания.