Сытно и без мяса: 10 недорогих ужинов из двух ингредиентов для пожилых людей

Ужины без мяса из двух ингредиентов для пожилых людей, которые действительно насыщают: десять ужинов, каждый из которых состоит из двух блюд, разработанных таким образом, чтобы вы дожили до сна, а не вернулись к кухонному шкафу в девять часов. Останьтесь на десятый ужин: чечевица под горой медленно обжаренного лука — лучший из всех. Рецепты и кулинарная книга Рут: https://ruthbellkitchen.com/ РАЗДЕЛЫ 0:00 Проголодались к девяти часам 0:31 1. Буррито с хрустящей фасолью 3:19 2. Кускус с нутом 5:07 3. Хрустящая белая фасоль с песто 6:52 4. Жареная полента с грибами 8:38 5. Тофу терияки 10:36 6. Капуста с лапшой 12:26 7. Котлеты из черной фасоли 14:13 8. Запеченная масляная фасоль 15:52 9. Жареный картофель с сырным соусом из брокколи 17:33 10. Чечевица и жареный лук РЕЦЕПТЫ (на одного или двух человек; соль, перец, масло и вода бесплатны, масло – нет) 1. БУРРИТО С ХРУСТЯЩЕЙ ФАСОЛЬЮ (15 мин) 1 банка вегетарианской жареной фасоли • 2-3 большие пшеничные лепешки. Обжарьте фасоль в 1 ст. л. масла, помешивая, 5 минут до загустения; протрите сковороду. Подогрейте каждую лепешку по 15 секунд с каждой стороны, наполните начинкой, сложите пополам и плотно сверните. Обжаривайте швом вниз в небольшом количестве масла 3 минуты, переверните, 2 минуты. Оставшуюся фасоль можно хранить 3-4 дня. Совет от Рут: холодная лепешка трескается по сгибу; сначала подогрейте ее. 2. КУСКУС С НУТОМ (15 мин, 2 ужина) 1 банка нута • 1 упаковка приправленного кускуса без куриного вкуса. Промокните нут бумажным полотенцем, обжарьте в 1 ст. л. масла 6-7 минут до золотистого цвета. Добавьте 1¼ стакана воды, 2 ст. л. масла, приправу; доведите до кипения, добавьте кускус, накройте крышкой и снимите с огня на 5 минут. Взбейте. Хранится 3-4 дня. Совет Рут: Кускус — это уже приготовленная на пару паста; он только пьётся. 3. ХРУСТЯЩАЯ БЕЛАЯ ФАСОЛЬ С ПЕСТО (15 мин) 1 банка каннеллини • 1 маленькая баночка базиликового песто. Хорошо обсушите фасоль. Обжаривайте в один слой на 2 ст. л. масла на среднем огне, помешивая раз в минуту, 8-10 мин, пока она не начнет потрескивать и кожица не лопнет. Снимите с огня, добавьте 2 большие ложки песто. Совет Рут: Подойдет любая белая фасоль; хрустящей получается только сухая. 4. ЖАРЕНАЯ ПОЛЕНТА С ГРИБЫМИ (25 мин) 1 упаковка готовой поленты • 1 упаковка нарезанных грибов. Нарежьте половину упаковки кружочками толщиной с палец, обсушите, обжарьте на 2 ст. л. масла по 4 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Затем обжарьте грибы на той же сковороде с небольшим количеством масла около 8 мин. Полейте сверху. Совет от Рут: Полента в тюбиках уже приготовлена; сковорода только покрывает ее корочкой. 5. ТОФУ ТЕРИЯКИ (30 мин, 2 ужина) 1 брусок очень твердого тофу • 1 бутылка соуса терияки. Заверните в полотенце и поставьте на тяжелую сковороду на 15 минут; нарежьте кубиками. Обжарьте в 2 ст. л. масла в один слой около 10 минут. Добавьте ¼ стакана соуса терияки, кипятите 1-2 минуты до загустения и блеска. Съешьте половину сегодня вечером. Совет от Рут: Покупайте очень твердый тофу в холодильной витрине, никогда не используйте шелковый тофу в коробках. 6. КАПУСТА С ЛАПШОЙ (30 мин) ½ кочана зеленой капусты • широкая яичная лапша. Нарежьте полосками, готовьте в 3 ст. л. масла с солью под крышкой 10 минут, затем откройте на 15 минут, помешивая, до образования румяной корочки по краям. Отварите около 2 стаканов лапши, слейте воду, перемешайте 1-2 минуты. Добавьте много черного перца. Совет от Рут: подойдет смесь для салата «Коулслоу»; готовьте под крышкой на 5 минут меньше. 7. КОТЛЕТЫ ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ (30 мин) 1 банка черной фасоли • овсяные хлопья быстрого приготовления. Слейте воду с фасоли, обсушите ее, разомните вилкой, добавьте ½ стакана овсяных хлопьев, соль и перец; оставьте на 10 минут. Сформируйте 3 котлеты толщиной с большой палец. Обжаривайте в 2 столовых ложках масла на среднем огне 5 минут до образования корочки, аккуратно переверните, еще 4-5 минут. Совет от Рут: если котлеты разваливаются, значит, они слишком влажные; добавьте ложку овсяных хлопьев. 8. ЗАПЕЧЕННАЯ МАСЛЯНАЯ ФАСОЛЬ (35 мин) 1 банка масляной фасоли • 1 банка соуса маринара. Духовка 200°C. Слейте жидкость с фасоли и выложите около 1 стакана соуса маринара в небольшую миску, сверху добавьте 1 столовую ложку масла, не накрывая крышкой. Запекайте около 30 минут, один раз перемешайте в середине процесса, пока соус не загустеет и не потемнеет. Дайте постоять 5 минут. Хранится 3-4 дня. Совет от Рут: подойдет любая банка томатного соуса для пасты. 9. ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С СЫРНЫМ СОУСОМ ИЗ БРОККОЛИ (40 мин) 1 большой картофель сорта Рассет • 1 замороженная упаковка брокколи в сырном соусе. Запекайте в духовке при температуре 220°C. Разложите кусочки размером с грецкий орех, масло и соль; запекайте 20 минут, переверните, еще 10-15 минут до золотистой корочки. Разогрейте упаковку в микроволновой печи на тарелке согласно инструкции на упаковке, дайте постоять 1 минуту, осторожно откройте. Полейте соусом за столом. Совет от Рут: соус добавляется...