Il trucco per un Cefalo a Scabecciu perfetto e saporito

🐟 Cefalo a Scabecciu | La Ricetta Tradizionale Sarda Oggi prepariamo insieme una grande ricetta della tradizione: il *Cefalo Volpina a Scabecciu*! Un piatto saporito, perfetto sia come antipasto che come secondo piatto, che migliora con il passare dei giorni grazie alla marinatura di cipolle, aceto e vino bianco. Lascia un Like se la ricetta ti è piaciuta, iscriviti al canale per non perdere i prossimi piatti e scrivimi nei commenti cosa ne pensi! 👨🏻‍🍳 ----- 📋 INGREDIENTI: 1 Cefalo Volpina (da 1 kg circa) 2 belle cipolle Olio extravergine d'oliva Aceto di vino bianco Vino bianco Semola di grano duro Olio di arachidi (o girasole per friggere) Sale e pepe q.b. ----- 🔪 PREPARAZIONE: 1. Pulire il pesce, squamarlo ed eviscerarlo con cura. 2. Tagliarlo a tranci da circa 2 cm. 3. Affettare le cipolle. ----- 👨🏻‍🍳 PROCEDIMENTO: 1. Versare la semola di grano duro in una vaschetta e passare i tranci di pesce facendola aderire per bene, poi disporli ad asciugare su un tagliere in legno. 2. In una padella, rosolare la cipolla con un fondo di olio extravergine d'oliva, aggiustare di sale e farla appassire. 3. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d'acqua. A metà cottura aggiungere una spruzzata di aceto di vino bianco per dare il giusto tocco asprigno. Una volta ben appassita, mettere la cipolla da parte. 4. Scaldare abbondante olio per friggere (di arachidi o girasole) e friggere i tranci di cefalo per circa 1 minuto e mezzo per lato. Scolare su carta assorbente. 5. Assemblaggio: in un contenitore a chiusura ermetica, mettere una spruzzata d'aceto sul fondo, uno strato di cipolle e uno di pesce, aggiungendo sale e pepe a piacere fino a completare tutti gli strati. 6. Liquido di conserva: preparare un mix con 50% aceto di vino bianco e 50% vino bianco, quindi versarlo nel contenitore fino a raggiungere la metà del livello del pesce. 7. Chiudere ermeticamente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 giorno (meglio 2 giorni per far amalgamare al meglio tutti i sapori). Ottimo da gustare sia come antipasto che come secondo piatto\! Ciao 🤗🤗🤗 Alla prossima ricetta\! 👨🏻‍🍳 🔔 Iscriviti a La Cucina di Mamo Marceddu per altre ricette di mare e della tradizione\! \#Scabecciu \#Cefalo \#CucinaSarda \#RicetteDiPesce \#LaCucinaDiMamoMarceddu \#RicetteTradizionali