イチジクで冷製パスタを作ったら、想像を超えてきた。

今回は、旬のイチジクを使って冷製パスタを作りました。 イチジクの甘さをそのまま生かしながら、酸味・アーモンドのコク・ルーコラの爽やかさを合わせ、デザートではなく一皿の料理として仕上げています。 「イチジクをパスタに？」と思う方もいるかもしれませんが、とてもバランスの良いソースに仕上がってます。 料理人歴30年以上のシェフNAOKIが、これまでの経験や調理法を解説しながら、レストランでやっている仕込みを、そのまま公開するチャンネルです。 料理人を志している人たちに、少しでも役に立てれば幸いです。 ◼︎レストランのご予約はこちらから https://omakase.in/ja/r/he882148 ◼︎LINE(L'appartamento di NAOKI) @457eampr ◼︎Instagram(横江直紀)   / chef_naoki_yokoe   撮影協力：株式会社DiVE 編集：息子 #イチジク #冷製パスタ #パスタ #イタリア料理 #料理人 00:00 オープニング 00:35 材料紹介 01:20 アーモンドロースト 01:47 トマトウォーターの作り方 05:00 パスタソース作り 09:20 卵白パスタを練る 11:21 パスタの畳み 12:31 パスタの整形 13:16 仕上げ 15:52 完成&試食 17:17 エンディング