Лингвини с моллюсками | Эмерил Лагассе

Познакомьтесь с любимым рецептом Эмерила: лингвини с моллюсками — блюдо, воплощающее простоту. Быстрый соус из панчетты, моллюсков, петрушки, лука, чеснока, белого вина и хлопьев красного перца — вот всё, что нужно, чтобы превратить коробку лингвини в простое в приготовлении блюдо, которое поражает своим насыщенным вкусом и просто восхитительно. КЛАССИЧЕСКИЕ ЛИНГВИНИ С МОЛЛЮСКАМИ НА 4-6 ПОРЦИЙ Крупная соль 450 г лингвини или спагеттини 2 столовые ложки оливкового масла 85 г панчетты, нарезанной кубиками 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука 3 столовые ложки тонко нарезанного чеснока 2 чайные ложки измельченного свежего орегано 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки молотого красного перца 3/4 стакана сухого белого вина 1/2 стакана сока моллюсков 900 г моллюсков «маленькая горошина», манильских моллюсков или серповидных моллюсков, очищенных и промытых водой Свежемолотый черный перец по вкусу 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима 1/2 стакана мелко нарезанных свежих листьев петрушки, плюс еще немного для подачи 1/2 стакана мелко натертого пармезана для подачи (по желанию) Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лингвини и варите до состояния «аль денте» 8-9 минут. Слейте пасту в дуршлаг, оставив 1/2 стакана жидкости, в которой она варилась. Верните пасту в кастрюлю и перемешайте с жидкостью, в которой она варилась. Накройте крышкой и отставьте в сторону. В большой сковороде с толстым дном или средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте панчетту и готовьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте лук и готовьте, помешивая, до мягкости, 3 минуты. Добавьте чеснок, петрушку, ½ чайной ложки соли и хлопья красного перца и готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте вино и сок от моллюсков и готовьте 1 минуту. Добавьте моллюсков, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая кастрюлю, пока моллюски не раскроются, около 5 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся моллюски. Добавьте отваренную пасту и перемешайте. Приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло первого отжима и петрушку, перемешайте. Разложите по сервировочным тарелкам и посыпьте каждую порцию сыром по желанию. Подавайте немедленно. Рецепт предоставлен Эмерил Лагассе, авторские права Martha Stewart Living Omnimedia, LP., все права защищены. Чтобы узнать больше о том, как поднять планку, подпишитесь здесь: https://www.youtube.com/user/emeril?s... Оставайтесь на связи с Эмерил в: Instagram: https://www.instagram.com/emeril/?hl=en Facebook:   / emeril   Amazon: https://www.amazon.com/stores/EmerilL...