Filet de canette de Challans aux cerises : j'irai plancher chez vous en Vendée

Une recette à la plancha ou au brasero plancha : élégante, généreuse et très vendéenne dans l’esprit : Produits fermiers locaux : des filets de jeunes canettes, une sauce aux cerises et au miel légèrement acidulée, que la Troussepinette vient éclairée de ses touches boisées. Un légume des hortillonnages regionnaux agrémentée de quelques brins de salicorne qui viennent apportée leur sapidité et l’iode marine. #jiraiplancherchezvous #chefounet #simogas #plancha #braseroplancha Vous pouvez commander dès maintenant mon nouveau Grand livre de Cuisine : Ma cuisine au brasero plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/p... Mon autre grand livre : Marinades, rubs, sauces dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Pour acheter mes autres livres : ma cuisine au Kamado : dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Le grand livre de la cuisson basse température sous vide : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/l... Les livres de cuisine à la plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/c... Recette réalisée sur une plancha en acier rectifié 12 mm Modèle Extrème en 75 cm chassis inox de Simogas. https://www.alaplancha.net/product/pl... Pour devenir un de nos partenaires écrivez moi : phvannie@gmail.com La boutique en ligne du Fumé Vosgien : https://www.aufumevosgien.fr Les vins de la maison Wolfberger sont ici : https://www.wolfberger.com Les produits de la maison Petricorena sont disponible ici : https://petricorena.com Rejoignez notre communauté sur FB :   / chefounet.plancha     / 351368352831932   et   / 3377703629171498   Les ingrédients de la recette : Mon marché pour 4 personnes Pour les filets Cannette 4 filets de cannette de Challans d’environ 200g chacun Fleur de sel Poivre noir La sauce au Jus miel–troussepinette : 250 g cerises fraîches 1 échalote 15 g beurre 2 cuillères de miel vendéen 1 trait de vinaigre 8 cl troussepinette 20 cl fond brun de volaille 3 petite branche de sarriette 1 noisette beurre froid pour monter la sauce 800 g Pommes nouvelles de Noirmoutier 200 de carottes 1 chou pak choy (gros ou 2 petits) 200 g de salicorne 1 trait d'huile d'olive Sel au pimenton de la Vera