Picanha (aiguillette de rumsteck) grillée à la plancha sauce Bordelaise à la moelle :

Recette de cuisine à la plancha ou au brasero plancha des steaks de picanha de boeuf grillés, sauce à la bordelaise à la moelle avec des petits légumes grillés. #braseroplancha #plancha #chefounet #simogas #petricorena Vous pouvez commander dès maintenant mon nouveau Grand livre de Cuisine : Ma cuisine au brasero plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/p... Mon autre grand livre : Marinades, rubs, sauces dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Pour acheter mes autres livres : ma cuisine au Kamado : dans ce lien : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/m... Le grand livre de la cuisson basse température sous vide : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/l... Les livres de cuisine à la plancha : https://www.cuisine-a-la-plancha.eu/c... Recette réalisée sur une plancha en acier rectifié 12 mm Modèle Extrème en 75 cm chassis inox de Simogas. https://www.alaplancha.net/product/pl... Pour devenir un de nos partenaires écrivez moi : phvannie@gmail.com La boutique en ligne du Fumé Vosgien : https://www.aufumevosgien.fr Les vins de la maison Wolfberger sont ici : https://www.wolfberger.com Les produits de la maison Petricorena sont disponible ici : https://petricorena.com Rejoignez notre communauté sur FB :   / chefounet.plancha     / 351368352831932   et   / 3377703629171498   Les ingrédients de la recette : Pour 4 à 6 personnes 1 picanha de 1,4 kg sel au pimenton fumé mélanges d'herbes 9 saveurs Votre marché pour 60 cl de sauce : 140 g d’échalote 60 cl d’un bon médoc 1 branche de thym ½ feuille de laurier 40 cl de fond brun demi glace (à défaut de fond de veau lié) 60 g de beurre 120 g de moelle de bœuf pochée taillée en petits dés. Pour les légumes : 1 poivron jaune 1 belle pomme de terre douce 1 courgette 1 oignon 1/2 bulbe de fenouil 150 g de champignons de Paris