ФО БО 🍜 | Пошаговый рецепт вьетнамского супа | Серия 02

ФО БО — ВЬЕТНАМСКИЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ | СЕРИЯ 02 🇻🇳 Вьетнамский суп Фо Бо с говядиной, рисовой лапшой, насыщенным мясным бульоном и ароматными специями. 🍜 ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции) Для бульона: Говяжьи кости — 1500 г Говяжья грудинка — 500 г Вода — 3500 мл Лук репчатый — 250 г Имбирь — 80 г Дайкон — 250 г Бадьян — 5 звёздочек Корица — 1 палочка Гвоздика — 5 шт. Семена кориандра — 10 г Семена фенхеля — 5 г Рыбный соус — 60 мл Сахар — 20 г Для подачи: Рисовая лапша Bánh Phở — 400 г Ростки маша — 150 г Зелёный лук — 40 г Кинза — 30 г Лайм — 2 шт. Свежий чили — 1 шт. 🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Говяжьи кости бланшировать 5 минут. Слить воду и тщательно промыть. 2. Лук (250 г) и имбирь (80 г) обжарить на сухой сковороде до тёмных участков. 3. Залить кости 3500 мл свежей воды. Добавить грудинку (500 г), лук, имбирь и дайкон (250 г). Снять пену и томить 2,5–3 часа на слабом огне. 4. Через 60–90 минут вынуть готовую грудинку, остудить и тонко нарезать. 5. Бадьян (5 звёздочек), корицу (1 палочка), гвоздику (5 шт.), кориандр (10 г) и фенхель (5 г) прогреть на сухой сковороде. Добавить в бульон на последние 45 минут приготовления. 6. Процедить бульон. Добавить рыбный соус (60 мл), сахар (20 г). Отрегулировать соль по вкусу. 7. Рисовую лапшу (400 г) приготовить по инструкции производителя. Разложить по тарелкам вместе с нарезанной говядиной. Залить горячим бульоном. 8. Подать с ростками маша (150 г), зелёным луком (40 г), кинзой (30 г), лаймом (2 шт.) и свежим чили (1 шт.). #ФоБо #PhoBo #ВьетнамскаяКухня #РецептСупа #ChefMaksymov