【パンの基礎】プロが教えるパン作り：ベーグルの基本（手ごねミキシングから一次発酵まで）

京都製菓製パン技術専門学校の製パン実習動画です。 今回は、独特の引きともちもちした食感が魅力の「ベーグル」の生地作りを解説します。 ボウル内での材料の混ぜ合わせ（ミキシング）から、台の上での本格的な手ごね、生地を叩きつけてグルテンを鍛えるプロセス、そして仕上がりの見極め（膜の確認）と一次発酵まで、一連の製パン技術をステップ・バイ・ステップでご覧いただけます。発酵前後の生地の状態変化にもご注目ください。 タイムライン 0:00 オープニング 0:13 ボウル内で材料を混ぜ合わせる（ミキシング・生地作り） 3:00 ボウルから出し、台の上でこすりつけるようにこねる 3:46 ショートニングを加える 4:58 生地を台に叩きつける 5:51 生地をカットし、状態を確認する（薄い均一な膜の確認） 6:24 一次発酵（発酵前後の状態比較） 【参考動画】 【パンの基礎】パン作りの基礎となるベーグルの工程（分割〜成形〜焼成）を学ぶための実習動画    • 【パンの基礎】パン作りの基礎となるベーグルの工程（分割〜成形〜焼成）を学ぶための実習動画   【担当者から一言】 ベーグル特有の心地よい食感を生み出すには、正確なミキシングと職人の確かな「手ごね」の技術、そして生地の状態を見極める緻密な視点が不可欠です。本校では、こうした製パンの基礎から応用まで、第一線で活躍するプロの講師陣が一人ひとりに寄り添い、確かな技術へと昇華させます。現在、高校を卒業してすぐの方から、リカレント教育（学び直し）として新たなキャリアチェンジや独立開業を目指す社会人の方まで、幅広い世代の仲間が共にプロを目指して切磋琢磨しています。あなたも京都製菓で、一生モノの技術を磨き、未来を拓く第一歩を踏み出してみませんか？ 【京都製菓製パン技術専門学校について】 学校HP▶▶https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp/ ーーーーーーーーーーーーーーーーーー イベント申込▶▶https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp... Twitter「@seikako_news」▶▶  / seikako_news   Instagram「@kyotoseika_sweets」▶▶https://www.instagram.com/kyotoseika_... LINE「@kyoto-seika」▶▶https://page.line.me/tue3367p ☆オープンキャンパスに参加したい方はこちらから☆ 洋菓子・和菓子・パン・カフェ・・・ 京都製菓ならではの本格メニューを体験できる！ ◎お友達と参加して楽しく進路選択 ◎おひとり様でもOK!先生がしっかりサポート ◎在校生に何でも聞ける ◎交通費サポートあり ◎参加費無料 イベント申込▶▶https://www.kyoto-seikagijyutsu.ac.jp... ★京都製菓チャンネル、是非登録をお願いします！ https://www.youtube.com/user/seikakom...