台式古早味『蘋果麵包』無比懷念的滋味｜德麥食品TEHMAG FOOD

📌影片重點區📌 00:00 開場 00:09 蘋果麵包 食譜 00:11 原物料介紹 00:41 開始製作 - 麵糰攪拌 02:24 使用壓麵機重複延壓對折 03:38 塑形 - 手工版 04:41 塑形 - 專用模具版 04:59 最後發酵 05:09 烤焙溫度時間 05:13 夾餡 05:42 結尾 📌配方食譜📌 👉🏻 使用 9公分圈模 👉🏻 此配方可製作 12 個 【蘋果麵包】 500克／白吐司麵糰 (老麵) 450克／拿破崙法國專用粉 50克／鑽石牌低筋麵粉 90克／上白糖 5克／鹽 50克／全蛋 50克／四葉鮮奶 40克／愛樂薇發酵無鹽奶油 5克／伯爵牌速發乾性酵母 (棕) 60克／水 50 克／愛樂薇動物性鮮奶油 補充【白吐司麵糰 (老麵)】配方 （中種） 500 克／鷹牌高筋麵粉 300 克／水 2 克／伯爵棕色高糖酵母 （本種） 500 克／鷹牌高筋麵粉 100 克／上白糖 20 克／食鹽 10 克／伯爵棕色高糖酵母 100 克／愛樂薇動物性鮮奶油 240 克／水 60 克／愛樂薇無鹽奶油 👉🏻 基本發酵一小時放冷藏隔夜 #蘋果麵包 #蘋果麵包食譜 #蘋果麵包做法 #德麥食品 #德麥烘焙教室 👇🏻👇🏻👇🏻這次的材料都可以在這邊買到唷👇🏻👇🏻👇🏻 【德麥食品】日本 拿破崙法國專用麵粉/1kg 高筋麵粉 https://shopee.tw/product/144900577/2... 【德麥食品】日本 鑽石牌低筋麵粉/1kg https://shopee.tw/product/144900577/2... 【德麥食品】大日本明治製糖 上白糖/1kg 【德麥食品】日本四葉 北海道十勝 100%無調整 特選鮮奶 牛奶 /1L 【德麥食品】法國 Elle&Vire 愛樂薇 35%動物性鮮奶油 /1L https://shopee.tw/product/144900577/5... 【德麥食品】法國 Elle&Vire愛樂薇 發酵無鹽奶油 /500g https://shopee.tw/product/144900577/6... 【德麥食品】伯爵牌速發乾酵母(棕) 高糖酵母 /500g https://shopee.tw/product/144900577/2...