🔥 LINGUIÇA BLUMENAU - episódio da série 'A Cava Convida’

Neste episódio da série 'A CAVA CONVIDA', recebemos o aluno Marcelo Motta que compartilhou conosco os segredos da LINGUIÇA BLUMENAU que faz sucesso na sua região. Moedor: ‪@CAFMAQUINAS‬ Quer saber mais? 🐷 ☝🏼Inscreva-se em nosso canal e não perca nenhum conteúdo. http://bit.ly/2MqhaZb Para ter mais informações sobre os nossos cursos: ✅ Formação completa pelo Portal da Charcutaria https://acava.com.br/portal-charcutaria/ Demais cursos: ✔️Curso de Linguiças Frescas: https://acava.com.br/curso_linguicas/ ✔️Curso de Bacons e Defumados: https://acava.com.br/curso_defumados/ 🛒 Conheça a LOJA CAVA: https://loja.acava.com.br/ ♨️ RECEITA LINGUIÇA BLUMENAU (receita para 3.6Kg ou 3600g) 🍴 INGREDIENTES 68% carne vermelha moída (sendo 70% de coppa e 30% pernil) (2448g) 32% gordura moída (1152g) 2,50% sal granulado CAVA (90g) 0,25% sal de cura BR#2 CAVA (9g) 0,40% açucar dextrose CAVA (14,4g) 1,00% alho em pó (36g) 0,25% pimenta do reino moída (9g) 0,20% glutamato (7,2g) 3,00% água (90ml) 0,10% corante carmin (3,6g) 3% água (90ml) 0,025% cultura T-SPX (0,9g) 🥣 PREPARO Moer a carne e a gordura com disco 6mm Misture todos os ingredientes secos e junte à massa, misturando bem. Dilua a cultura na água e junte na massa. Da mesma forma, dilua o corante e misture até obter uma massa homogênea. Assista agora o vídeo e aprenda todas as etapas do processo (ensaque, defumação e fermentação).