Warum sollte man das Mehl vor dem Verarbeiten sieben? - Brotbacken ist keine Raketenwissenschaft

Vieles wird in Back- oder Kochrezepten immer wieder ungefragt übernommen. So findet sich auch heute noch bei vielen (Brot-) Rezepten der Hinweis mit gesiebten Mehl zu arbeiten. Dieser Frage geht Ernährungsberater und Brotexperte Andreas Sommers in seinem neuen Video der Reihe "Brotbacken ist keine Raketenwissenschaft" nach. Er zeigt anhand von zwei Sauerteigbroten aus modernem Dinkelmehl wie sich das sieben des Dinkelvollkornmehls auf den Teig auswirkt, oder auch nicht. Aber es gibt auch noch andere Gründe Mehl zu sieben, sehen Sie selber!