Утерянные рецепты чили кон карне: восстанавливаем историю по блюдам

У чили кон карне теперь есть свои правила. Но старые письменные рецепты рассказывают более странную историю. В этом эпизоде ​​программы «Мы готовим по хронологии» мы прослеживаем путь чили кон карне через утраченные рецепты и забытые инструкции по приготовлению, которые сформировали это блюдо: реклама омлета с чили 1882 года, рецепт из газеты Сан-Антонио 1892 года, оставшийся чили из Иллинойса с помидорами и печеным картофелем, чили армии США с рисом, порошок чили «Орёл» Гебхардта, чили с чемпионата мира 1952 года и рецепт из тюремной системы Техаса, дополненный глутаматом натрия. Это не поиск одного «истинного» происхождения чили кон карне. Это письменная хронология: газетные вырезки, армейские руководства, поваренные книги компаний, рецепты с кулинарных конкурсов и тюремные записи — приготовленные в хронологическом порядке. Попутно мы рассмотрим историю «Королев чили» Сан-Антонио, первые коммерческие продукты для приготовления чили, появление порошка чили, споры о бобах, чили в техасском стиле, конкурсы чили и почему история этого огненного блюда гораздо сложнее, чем предполагают современные правила. 00:00 1882 Инструкция по приготовлению омлета с чили кон карне от Тобина 00:59 1892 Чили кон карне с фасолью из Сан-Антонио 03:46 1892 Чили кон карне из остатков в Стриторе, Иллинойс 05:28 1896 Коммерческий чили Тобина 06:14 1896 Чили кон карне с рисом, приготовленный армией США 07:55 1923 Домашний чили кон карне Гебхардта 11:36 1952 Чили, приготовленный миссис Ф. Г. Вентура, чемпион мира 15:09 1969 Чили из тюремной системы Техаса Если вам нравится история еды, исторические рецепты, техасско-мексиканская кухня, чили кон карне, чили кон карне, техасский чили или вопрос о бобах в чили, то этот эпизод для вас. Это We Cook the Timeline: мы находим письменные свидетельства, готовим по рецептам и узнаем, каков на вкус настоящий вкус истории. ____ 🛍️ Магазин W2 Kitchen » https://shop.w2kitchen.com 📸 Подписывайтесь на нас в Instagram »   / w2kitchn   #W2Kitchen #chiliconcarne #foodhistory