【20年ぶりに食べたら感動】ばあちゃんも母さんも、こうやって作ってた。昆布だしでコトコト煮る、懐かしい実家の煮しめ。

台所から、昆布だしのやさしい香りがしてくる。 ふたを開けると、大きな鍋いっぱいに煮しめ。 ばあちゃんも母さんも、ぜんまいやすすたけ、 大根、厚揚げ、こんにゃくを、こうやってコトコト煮ていたはず。 煮えたらすぐには食べず、火を止めてそのまま冷まします。 冷めていくあいだに、だしの味が具の芯までじんわりしみていくからです。 次の日、冷たいまま箸をのばすと、またうまい。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📝 レシピの完全版PDFを無料でお渡しします ━━━━━━━━━━━━━━━ 動画を見ても、いざ作るときには分量を忘れてしまう。そんなときのために、印刷して手元に置けるレシピPDFを用意しました。 あわせて、これまで作ってきたレシピ本5冊も無料でお送りします。日々の献立に役立てていただけたらうれしいです。 ▶ LINEで【レシピ261028】と送るだけ https://x.gd/SurUu ※登録も解除も、いつでも簡単にできます。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 🛒 青池が使っている道具・食材 ━━━━━━━━━━━━━━━ 同じレシピでも、道具や素材が変わると、仕上がりが驚くほど変わります。20年の料理人生活で選び抜き、自分で監修した、長く使えるものだけを揃えました。 動画でいつも使っている「ブイヨン」と「スパイス」は、ひとつ加えるだけで味が決まります。気になるものがあれば、のぞいてみてください。 ▼ 楽天市場店 https://www.rakuten.co.jp/aostavola/ ▼ Amazon（「青池 ブイヨン」などで検索） https://x.gd/NnIlt ▼ 食材一覧（AosTavola公式） https://aostavola.jp/ 検索ワード：青池 スパイス／ブイヨン／包丁／キッチンバサミ／フライパン／サラダスピナー／スライサー／チーズグレーター／チョッパー／スパチュラ ■レシピ 3～4人分 ・ぜんまい水煮　80g ・すすたけ（根曲がり竹・水煮）　80g ・大根　1/3本（約300g） ・厚揚げ　1枚 ・こんにゃく　1/2枚 ・だし昆布　10cm角　2～3枚 ・水　700ml 【調味料】 ・塩　小さじ1/2 ・砂糖　大さじ2 ・みりん　大さじ2 ・薄口醤油　大さじ3 ■作り方 ① ぜんまいは水洗いし、食べやすい長さに切る。 ② すすたけはさっと洗う。大根は1.5cm厚さの半月切りにして面取りする。 ③ こんにゃくは7〜8mm厚さの短冊に切り、中央に縦の切り込みを入れる。片方の端を切り込みにくぐらせて手綱こんにゃくにし、必要に応じて下茹でしてアクを抜く。 ④ 厚揚げは対角線に切って三角形に4等分し、必要に応じて熱湯を回しかけて油抜きする。 ⑤ 鍋に昆布を敷き、大根、こんにゃく、すすたけ、ぜんまいを入れて中火にかける。沸いたらアクを取り、弱めの中火で大根に竹串が通るまで約15～20分煮る。 ⑥ 塩、砂糖、みりん、醤油の順に加える。厚揚げを加え、昆布で落とし蓋をして約30分煮る。 ⑦ 火を止めてそのまま冷まし、味を含ませる。食べる前に温め直しても、冷たいままでも美味しい。 ━━━━━━━━━━━━━━━ 📺 チャンネル・SNS ━━━━━━━━━━━━━━━ チャンネル登録 → https://x.gd/P5KOR Instagram →   / aostrattoria   TikTok →   / aostrattria   X（Twitter） →   / aochanofficial   ━━━━━━━━━━━━━━━ 🎨 番組内の絵：高波壮太郎 ━━━━━━━━━━━━━━━ 0:00 懐かしの富山郷土料理・煮しめを再現 1:35 大根とこんにゃくの下準備 4:16 厚揚げとすり身のこだわり 6:50 昆布を敷き詰めてじっくり煮込む 11:55 完成した煮しめを実食 #aosトラットリア #簡単レシピ #煮しめ #煮物 #おふくろの味 #和食 #作り置き