Как превратить пиканью в пастрами

Рассол для пастрами: 1/2 стакана смеси специй для маринования 2 чайные ложки розовой нитритной соли 3/4 стакана сахара (коричневого или белого) 3/4 стакана кошерной соли (обязательно кошерная соль) Приправа для пастрами: 1 чайная ложка горчичного порошка 1 столовая ложка коричневого сахара (обязательно коричневого) 2 чайные ложки чесночного порошка 2 чайные ложки лукового порошка 1 столовая ложка паприки (копченой или некопченой) 1 столовая ложка кориандра