उपवास स्पेशल महाराष्ट्र की भगर और शेंगदाण्याची आमटी I व्रत के चावल और मूंगफलीकी आमटी /Fasting recipe

नवरात्रि के पावन दिनों में बनाइए महाराष्ट्र की खास उपवास रेसिपी — भगर यानी व्रत के चावल और शेंगदाण्याची आमटी यानी मूंगफली की आमटी। पारंपरिक स्वाद से भरपूर यह रेसिपी आपके उपवास को और भी खास बना देगी। Dev's kitchen Marathi Link    / @devskitchenmarathi   उपवास स्पेशल भगर, शेंगदाण्याची आमटी और ककड़ी-अनार सलाद भगर (Barnyard Millet / Sama Rice) अंतिम मात्रा (Final Yield): लगभग 1.1 किलो सामग्री (Ingredients) भगर (Barnyard Millet / Sama Rice) – 1 कप तेल (Oil) – 1 टीस्पून जीरा (Cumin Seeds) – 1 टीस्पून हरी मिर्च (Green Chillies) – 3 मूंगफली (Peanuts) – ¼ कप लाल कद्दू (Red Pumpkin) – 100 ग्राम (वैकल्पिक) ककड़ी (Cucumber) – 1 (वैकल्पिक) गरम पानी (Hot Water) – 3½ कप नमक (Salt) – 1½ टीस्पून कृती (Method) भगर को दो बार धोकर पानी छान लें। तेल गरम करके जीरा, हरी मिर्च और कुटी मूंगफली डालकर भूनें। भगर डालकर 2 मिनट भूनें। चाहें तो कटा हुआ कद्दू और बीज निकालकर कटी ककड़ी डालें। गरम पानी और नमक डालकर ढकें। धीमी आँच पर लगभग 15 मिनट पकाएँ। गैस बंद करके ढककर 15 मिनट रखें। शेंगदाण्याची आमटी (Maharashtrian Peanut Curry) अंतिम मात्रा (Final Yield): लगभग 1 किलो / 1 लीटर सामग्री (Ingredients) कोकम (Kokum) – ¼ कप (कोकम उपलब्ध न हो, तो 1 कप खट्टा दही (Sour Curd) इस्तेमाल करें) पानी (Water) – 1½ कप, कोकम उबालने के लिए मूंगफली (Peanuts) – ¼ कप सूखा नारियल (Dry Coconut) – ¼ कप जीरा (Cumin Seeds) – 1 टीस्पून, पेस्ट के लिए हरी मिर्च (Green Chillies) – 3, पेस्ट के लिए उबला आलू (Boiled Potato) – 1 बड़ा तेल (Oil) – 2 टेबलस्पून जीरा (Cumin Seeds) – ½ टीस्पून, तड़के के लिए हरी मिर्च (Green Chillies) – 2–3, कटी हुई पानी (Water) – लगभग 2 कप नमक (Salt) – 1½ टीस्पून हरा धनिया (Coriander Leaves) – ½ कप गुड़ (Jaggery) – 2 टेबलस्पून शक्कर (Sugar) – 1 टेबलस्पून कृती (Method) कोकम को 1½ कप पानी में 3–4 मिनट उबालें। ठंडा करके हाथ से मसलें और छानकर पानी अलग रखें। मूंगफली भूनकर छिलके निकालें। आधा टीस्पून तेल में सूखा नारियल हल्का भूरा भूनें और जीरा भी भूनें। मूंगफली, नारियल और जीरे को 1 कप पानी में 30–45 मिनट भिगोएँ। फिर 3 हरी मिर्च और ½ कप पानी डालकर बारीक पेस्ट बनाएँ। कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा और कटी हरी मिर्च डालें। उबले आलू के टुकड़े डालकर अच्छी तरह भूनें। तैयार पेस्ट डालें। मिक्सर जार में 1 कप पानी घुमाकर आमटी में डालें और लगभग 1 कप अतिरिक्त पानी मिलाएँ। 10–15 मिनट उबालें। कोकम का पानी डालकर 10 मिनट और पकाएँ। यदि दही इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे फेंटकर अंत में धीमी आँच पर मिलाएँ और हल्का गर्म करें; तेज उबाल न दें। नमक और हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें। ककड़ी-अनार सलाद (Cucumber & Pomegranate Salad) सामग्री (Ingredients) कटी ककड़ी (Chopped Cucumber) – 1 अनार के दाने (Pomegranate Seeds) – ½ अनार हरा धनिया (Coriander Leaves) – 1–2 टेबलस्पून हरी मिर्च (Green Chillies) – 2, कटी हुई नमक (Salt) – ½ टीस्पून नींबू का रस (Lemon Juice) – ½ नींबू कृती (Method) एक बाउल में ककड़ी और अनार के दाने डालें। हरा धनिया, कटी हरी मिर्च, नमक और नींबू का रस मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाकर ताज़ा परोसें। परोसने का तरीका गरमागरम भगर पर शेंगदाण्याची आमटी डालें, ऊपर से थोड़ा घी (Ghee) डालें। साथ में ककड़ी-अनार सलाद और साबूदाना या आलू के पापड़ परोसें। #UpvasSpecial #NavratriSpecial #Bhagar #ShengdanaAmti #MaharashtrianFood #उपवासस्पेशल #भगर #शेंगदाण्याचीआमटी #नवरात्रीस्पेशल #मराठीरेसिपी #उपवासाचेपदार्थ #DevsKitchen