Part2：美味しい焙煎は”欠点を知る”ことから。仲村良行さんが語る4つのローストディフェクト

【公開中動画】 Part1：JCRC3度優勝の焙煎士は何を考えているのか？仲村良行さんのコーヒーとの出会いから大会舞台裏まで    • Part1：JCRC3度優勝の焙煎士は何を考えているのか？仲村良行さんのコーヒーとの...   【動画概要】 Part2では、仲村良行さんが焙煎の4つの欠点「ローストディフェクト」をグラフで解説します。アンダーディベロップメント、オーバーディベロップメント、スコーチ、ベイクドの原因と味の特徴に加え、焙煎前半のポイントや各フェーズの境界線についても伺いました。 ※本編で紹介する４つのグラフとローストカーブは、欠点の出方をわかりやすく示すために、仲村氏が意図的に「失敗する焙煎」として組み立てたものです。普段の焙煎ではありません。  また、「このカーブを避ければ欠点が出ない」という意味ではなく、あくまで欠点が起こる仕組みを理解するための一例としてご覧ください。カーブの形や温度は、焙煎機・釜の大きさ・豆・環境によって大きく変わります。 【目次】 0:00 4つのローストディフェクト 2:30 アンダーディベロップメント（Underdevelopment） 9:55 オーバーディベロップメント（Overdevelopment） 13:40 スコーチ（Scorch） 19:25 ベイクド（Baked） 22:44 焙煎前半で重要なこと 23:45 各フェーズの境界線について 🔗関連リンク ◾️仲村良行さん Instagram：  / mamepolepole_coffee.monbeya   ◾️豆ポレポレ Instagram：https://www.instagram.com/mamepolepol... オンラインストア：https://www.mamepolepole.okinawa ◾️ COUZOU 公式サイト：https://www.couzou.jp/ Instagram：  / couzoucoffee   全7回でお届け予定！ Part3では、カッピングを通して深煎りを探求します。