Acma - super luftig weiche Brötchen | Ramazan Rezepte #3

Hallo meine Ladies and Gentleme, heute zeige ich euch wie man Acma macht. Das sind super weiche Brötchen, die man belegen oder einfach so genießen kann. Zutaten: 500g Mehl 150g Wasser 100g Milch 1 EL Zucker 1 TL Salz 20g Hefe 50g Öl 1 Eiweiß 1 Eigelb Öl Sesam Schwarzkümmel Zubereitung: Zucker und Hefe in Wasser und Milch auflösen, dazu Öl und Eiweiß geben, kurz umrühren. Mehl mit Salz vermischen, und mit der Flüssigkeit zu einem Teig sammeln. 5-6min kneten, in eine eingeölte Schüssel geben, für 60min bedeckt gehen lassen. Kurz durchkneten und in 12 Teile unterteilen, diese zu Kugeln schleifen. Eine Arbeitsfläche etwas einölen, eine Kugel mit einem Nudelholz in eine Richtung ausrollen, mit einem Pizzaschneider oder Messer 1 cm dicke Streifen in den Teig schneiden, aber nicht über den Rand schneiden, dann den Teig quer zu einer Schlange rollen, diesen etwas länglich ziehen, zwei dreimal drehen, und die Endstücke zusammendrücken. Auf ein Blech legen und für 20-30min gehen lassen. Das Acma mit Eigelb bestreichen, nach Wunsch mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. 18-20min backen, Backofen vorgeheizt auf 200 Grad Ober-/Unterhitze, schön goldbraun. Malzemeler: 500 gr un 150 gr su 100 gr süt 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz 20g maya 50g siviyağ 1 yumurta beyazı 1 yumurta sarısı sıvı yağ susam çörek otu Hazırlanisi: Şeker ve mayayı su ve sütte eritin, yağ ve yumurta beyazını ekleyin, kısaca karıştırın. Unu tuzla karıştırın ve bir hamur oluşturmak için sıvıyla toplayın. 5-6 dakika yoğurun, yağlanmış bir kaseye alın, kapağı kapalı olarak 60 dakika bekletin. Kısaca yoğurun ve 12 parçaya bölün, top haline getirin. Bir çalışma yüzeyini hafifçe yağlayın, bir merdane ile bir yöne doğru açın, bir pizza kesici veya bıçakla hamura 1 cm kalınlığında şeritler kesin, ancak kenarlarını kesmeyin, sonra hamuru bir yılana yuvarlayın, biraz uzatın, iki üç kez bükün ve uç parçalarını birbirine sıkın. Bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika mayalanmaya bırakın. Acma'yı yumurta sarısı ile fırçalayın, istenirse susam ve çörek otu serpin. 18-20 dakika pişirin, önceden 200 derece üst/alt ısıya ısıtılmış fırın, altın rengi kahverengine kadar.