Чипсы из фаршированного перца! Можно ли их сублимировать? | Эп. 490

На прошлой неделе мы приготовили восхитительный суп из фаршированных перцев, и это натолкнуло меня на мысль: а можно ли взять вкус фаршированного болгарского перца и превратить его в хрустящую закуску, полученную методом сублимационной сушки? Ну, вы же меня знаете! Я просто не могла не попробовать! Мы используем разноцветные болгарские перцы, тертый пармезан и смесь приправленного сливочного сыра, чтобы создать свою собственную версию фаршированного перца. Я покажу вам, как я их собираю, запекаю и готовлю к сублимационной сушке. Но главный вопрос: сохранят ли эти чипсы из фаршированных перцев свою форму после сублимационной сушки, и каким будет их вкус? Присоединяйтесь ко мне в этом эксперименте, дегустациях и нескольких уроках, которые мы усвоили по ходу дела. Результаты меня удивили, и я думаю, что у нас получился шедевр! Так что садитесь поудобнее, возьмите чашку кофе и присоединяйтесь ко мне, пока мы будем это готовить и немного веселиться. 🫑 Рецепт фаршированных перцев Ингредиенты Для перцев: Оранжевые и зеленые болгарские перцы, нарезанные кольцами Длинные сладкие перцы высшего сорта, нарезанные более толстыми ломтиками Тертый сыр пармезан, достаточное количество для начинки колец перцев Для начинки из сливочного сыра: 225 г размягченного сливочного сыра 5 чайных ложек томатного порошка ½ чайной ложки лукового порошка ½ чайной ложки чесночного порошка 1 чайная ложка вустерширского соуса ½ чайной ложки говяжьего бульона Щепотка черного перца Инструкция Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень пергаментной бумагой. Удалите сердцевину из перцев и нарежьте их кольцами толщиной примерно 6-1,2 см. Длинные перцы нарежьте немного толще и аккуратно придайте им форму кружочков там, где это необходимо. Смешайте размягченный сливочный сыр с томатным порошком, луковым порошком, чесночным порошком, вустерширским соусом, говяжьим бульоном и черным перцем до однородной массы. Наполните кольца перца тертым пармезаном, затем добавьте в каждое по ложке приправленной смеси из сливочного сыра. Запекайте при температуре 200°C (400°F), проверяя через 8–10 минут. В моей первой партии пармезан подрумянился примерно за 15 минут. Я добавила еще пармезана и запекала еще 10 минут. Внимательно следите за процессом, так как духовки и размеры перцев могут отличаться. Пока чипсы еще теплые, аккуратно распределите смесь из сливочного сыра и добавьте немного пармезана, если необходимо. Дайте чипсам остыть, затем разложите их на противнях для сублимационной сушки. В этом видео я использовала бумажные полотенца под силиконовыми ковриками для дегидратора, чтобы уменьшить количество масла и предотвратить прилипание. Заморозьте до полного застывания, затем переложите в сублимационную сушилку и обработайте в соответствии с инструкциями вашего устройства. После полной сушки замораживанием, наслаждайтесь чипсами в качестве перекуса! Заметки Джона: Мелкие кусочки перца удобны для перекуса, но я был приятно удивлен тем, как хорошо держатся вместе крупные кольца болгарского перца. Мне даже больше понравился вкус тонко нарезанных, целых болгарских перцев! ⏱️ Разделы 00:00 – Дополнение к нашему супу из фаршированного перца 00:19 – Можно ли приготовить чипсы из фаршированного перца? 00:33 – Выбор подходящих перцев 01:19 – Нарезка и формирование колец из перцев 03:07 – Создание вкуса фаршированных перцев 03:50 – Выбор томатного порошка 05:36 – Приготовление начинки из сливочного сыра 09:09 – Подготовка духовки и противня 09:36 – Начинка перцев пармезаном 11:12 – Добавление смеси из сливочного сыра 11:47 – Выпекание первой партии 12:52 – Проверка первого результата 13:46 – Добавление еще пармезана 14:40 – Дополнительное время запекания чипсов в духовке 15:00 – Первая дегустация: свежие из духовки 15:16 – Подготовка противней для сублимационной сушки 20:50 – Подготовка к сублимационной сушке 21:01 – Еще одна свежая дегустация Тест 21:53 – Сублимированные чипсы готовы! 22:29 – Дегустация сублимированных чипсов 22:49 – Хорошо ли держатся большие кольца перца? 23:25 – Уроки и заключительные мысли 24:21 – Завершение эпизода 490 Томатный порошок, использованный в этом эксперименте, я купил на Amazon. Домашний сублимированный томатный порошок – еще один вариант, если у вас есть сушилка для заморозки. ❤️ Спасибо за просмотр! Спасибо, что провели немного времени на кухне со мной. Надеюсь, вам понравился этот эксперимент так же, как мне понравилось его проводить! Спасибо, что вы часть семьи John In Bibs! До новых встреч, продолжайте готовить, продолжайте экспериментировать и помните, что нужно наслаждаться мелочами. Пакеты из майлара - https://topmylar.com Лучшие пакеты для еды из майлара Используйте код BIBS10 для скидки 10% на ваш заказ. Этот код действителен для одного аккаунта. Я получаю небольшую комиссию, когда используется код BIBS10. Вы также можете использовать код BIBS для скидки 5 долларов на заказы от 50 долларов и выше. Разделители - https://www.freezedryingsupplies.com/....