シェフ一番のお気に入りソースで絶品リゾット|MOTOI|【アオリイカのソテー ツルムラサキのリゾットハーブとトマトのソース】【ミシュラン】【京都府】

10年連続ミシュランガイド掲載シェフが、出身地「京都府」の食材を使って絶品料理をご紹介。 料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」 今回は、京都の烏丸御池にお店を構える「Restaurant MOTOI」の前田シェフの出身地 京都府産の食材を使った「アオリイカのソテー ツルムラサキのリゾットハーブとトマトのソース」を紹介して頂きました！ ★チャプター 0:00　オープニング 0:46　リゾット作り① 2:14　イカの下準備と切り方 4:32　ソースに使うトマト 5:18　リゾット作り② 7:38　ソースのベース 9:26　リゾット作り③ 10:39 ソースの仕上げ 12:14 イカのソテー 14:09　盛り付け 15:07　試食 ■分量 アオリイカ　　　　　　1/2杯 (リゾット) 米　　　　　　　　　40g 玉ねぎ(みじん切り) 14g フュメ・ド・ポワソン150cc ツルムラサキ　　　　30g オリーブオイル　　　適量 塩　　　　　　　　　適量 (ソース) トマトフォンデュ　　適量 バター　　　　　　　適量 水　　　　　　　　　適量 シブレット　　　　　2g セルフィユ　　　　　2g エストラゴン　　　　1g 塩　　　　　　　　　適量 ディルの新芽　　　　適量 ■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画 ★チャンネル内オススメ動画 ・鶏のパリパリ焼き～ポン酢バターソース～｜「MOTOI」 　   • ミシュランシェフの「鶏のパリパリ焼き～ポン酢バターソース～」｜京都のフレンチレストラ...   ・黄金のミラノ風リゾット｜ピアット・スズキ×Chef Ropia 　   • 黄金のミラノ風リゾット｜ピアット・スズキ×Chef Ropia｜【鈴木シェフ】【シェ...   ・ブルーベリーとゴルゴンゾーラのリゾット｜クッカーニャ 　   • ブルーベリーとゴルゴンゾーラのリゾット｜クッカーニャ｜【イタリアン】【プロのレシピ】...   ★他チャンネルオススメ動画 ・日髙良実シェフ直伝！リゾットの作り方｜Chef Ropia 　   • 【リゾット】巨匠　日髙良実シェフ直伝！リゾットの作り方   ・パルミジャーノチーズのリゾット｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 　   • ミシュラン1つ星イタリアン店の「パルミジャーノチーズのリゾット」【#イタリアンプロ養...   ・アサリとレモンのリゾット｜情熱大陸 公式チャンネル 　   • イタリアンの巨匠が教える「アサリとレモンのリゾット」/「アル・ケッチァーノ」奥田政行   ◇MOTOI（モトイ） https://kyoto-motoi.com/ 京都市中京区富小路二条下ル俵屋町186 Lunch 11時30分-15時（LO 14時）/　Dinner 17時30分-22時30分（LO 21時） ・地下鉄烏丸線、烏丸御池駅１番出口より徒歩10分 ・地下鉄東西線、京都市役所前駅より徒歩4分 ◇Gourmet Studio FOOVER 　https://foover.jp/ ◇料理王国WEBサイト https://cuisine-kingdom.com/ ◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500） https://cuisine-kingdom.shop/products... ◇料理王国がオススメする食材の通販サイト https://bit.ly/39mKfRH ★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。 　gourmetstudiofooverjapan@gmail.com 　■Instagram 　　  / gourmetstudio.foover   　■Twitter 　　  / foover_official   　■Facebook 　　  / fooverofficial   　■Pinterest 　　https://www.pinterest.jp/foover0034/ #リゾット #京都府 #ミシュラン