Легендарный цыпленок табака на гриле | Маринад из чеснока, чили, имбиря и чатни

Легендарный рецепт курицы-гриль от моей мамы — с чесноком, имбирем, зеленым чили, йогуртом и чатни миссис Болл, приготовленной на открытом огне до тех пор, пока корочка не станет липкой, карамелизованной и насыщенной вкусом. Подается с запеченной на огне тыквой, фаршированной сливочным шпинатом, и кусочком кукурузного хлеба, испеченного на огне, который мы так и не смогли съесть. Посмотрите видео, чтобы узнать почему. Этот рецепт личный. Мой тесть всегда говорил, что не может поверить, что курицу можно приготовить столькими разными способами — и именно этот рецепт изменил его мнение. 🔥 БАСТ (Мамин рецепт) • 6 измельченных зубчиков чеснока • 2 кусочка свежего имбиря (примерно 2 больших пальца), тертого • 2-3 мелко нарезанных зеленых перца чили • ½ стакана густого натурального йогурта • 1 стакан чатни миссис Болл • Соль и перец 🔥 КУРИЦА • 1 целая курица • 1 ст. л. кайенского перца • 1 ст. л. паприки • Соль и перец 🎃 ЗАПЕЧЕННАЯ НА ОГНЕ МАТТА С СЛИВОЧНЫМ ШПИНАТОМ • 1 большая мускатная тыква, разрезанная пополам и очищенная от семян • 2 горсти крупно нарезанного свежего шпината • ½ стакана сливок • ½ стакана молока • 1 измельченный зубчик чеснока • Щепотка мускатного ореха • Соль и черный перец • 1 кружок мягкой феты для посыпки 🌽 ЗАПЕЧЕННАЯ НА ОГНЕ Кукурузный хлеб • 1 банка кукурузной каши • 1 банка кукурузных зерен (без жидкости) • 1 стакан муки с разрыхлителем • 2 яйца • Сливочное масло для потжи Этот рецепт подойдет, только не готовьте в форме. Лучше использовать чугунную сковороду или форму для кексов. Способ приготовления Разрежьте курицу вдоль грудки — удалите позвоночник, расплющите. Приправьте кайенским перцем, паприкой и солью. Запекайте курицу на углях на среднем огне, сначала кожей вниз. Медленно и медленно готовьте 40 минут, затем поливайте и переворачивайте курицу каждые 2 минуты в течение 10 минут, пока соус не станет липким и тягучим. Разрежьте мускатную тыкву пополам, выньте семена, наполните смесью обжаренного шпината и сливок, посыпьте сыром, заверните в фольгу и запекайте на углях 40 минут. Подавайте курицу с фаршированной тыквой, а не с подгоревшим кукурузным хлебом, испеченным на огне. РАЗДЕЛЫ 00:00 – Легендарный цыпленок, приготовленный моей мамой методом «спэтчкок» 00:45 – Приготовление сливочного шпината 10:44 – Приготовление кукурузного хлеба 15:07 – Разделка курицы методом «спэтчкок» 20:48 – Смазывание курицы чесноком, чили, имбирем и чатни 26:55 – Смазывание курицы на огне 29:02 – Подача на стол и (кукурузный хлеб с начинкой) 30:50 – Какой у него вкус? #SpatchcockChicken #BraaiChicken #SouthAfricanBraai #FireCooking #BraaiRecipes